Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Κρέας
Σουβλάκι με γύρο χοιρινό και τζατζίκι
Σουβλάκι με γύρο χοιρινό και τζατζίκι
Clock dfcc0e208d138d9bd767c6f1f85dfe28624afa0652c24ad00a1a457ca3ec6e0d
20 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
Shares 5606bf075942176c08f602bcfddfb1eae4f9ffc25749ab7454da85f803864740
4
Μερίδα/ες
Difficulty ff7c9d703c99daf2ec2af59a591ebe31b6bd74796afe6167236e1316b56ed4a6
1
Βαθμός Δυσκολίας
Μέθοδος Εκτέλεσης

Photo credit: G. Drakopoulos - Food Styling: T. Webb

Για το γύρο

  • Αφαιρούμε τα παραφίλετα με ένα μαχαίρι από το κρέας μας. Τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού βγάζουμε τη λευκή ίνα που έχει στο πάνω μέρος το ψαρονέφρι. Είναι βασικό να το αφαιρέσουμε γιατί όσο και αν το μαγειρεύουμε παραμένει πολύ σκληρό.
  • Κόβουμε το κρέας σε λεπτά ομοιόμορφα πλάγια κομμάτια (πάχους 0,5 εκ.) και το ίδιο κάνουμε και με τα παραφίλετα. Αυτός ο τρόπος κοπής μας βοηθάει στο να ψηθεί ομοιόμορφα το κρέας.
  • Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί και βάζουμε μέσα το κρέας.
  • Κόβουμε σε κάθετες λεπτές φέτες το κρεμμύδι και το προσθέτουμε και αυτό μέσα στο ταψί.
  • Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά μας, χωρίς τα κοτσάνια, και τα προσθέτουμε και αυτά στο κρέας.
  • Τέλος προσθέτουμε το λάδι, τις 5 κ.σ ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το μέλι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί με μια κουτάλα. (Δεν υπερβάλουμε με το μέλι γιατί θα μας δώσει πολύ χρώμα στο κρέας και θα φαίνεται σαν καμένο ενώ δεν είναι. επίσης θα δούμε ότι το χρώμα του κρέατος θα αρχίσει να γίνεται άσπρο εξαιτίας του ξυδιού). Το αφήνουμε στο ψυγείο για 6 ώρες έως 1 βράδυ.
  • Καίμε πάρα πολύ καλά σε δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε σημείο που να βγάζει καπνό, και αφού κάψει ρίχνουμε 2 κ.σ. λάδι και προσθέτουμε σε 3 δόσεις το κρέας. Μόλις πάρει χρώμα από τη μία πλευρά τα γυρνάμε από την άλλη. (Δεν βάζουμε όλο το κρέας μαζί γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του τηγανιού, το κρέας θα βράσει και δεν θα ψηθεί).
  • Όταν είναι έτοιμο σβήνουμε με 1 κ.σ. ξύδι, αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο κρέας. 
  • Σερβίρουμε με πίτες και τζατζίκι ή φτιάχνουμε το δικό μας σουβλάκι βάζοντας το γύρο μέσα στις πίτες και τα υλικά της αρεσκείας μας (ντομάτες, μαρούλι, πατάτες, τζατζίκι)!
Tip
Το μυστικό είναι στο καλό μαρινάρισμα! 
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
comments powered by Disqus