Βιβλίο Συνταγών
Το ημερολόγιο του Άκη
Αύγουστος 25, 2016
Η τέχνη του αυγού!

Πόσες φορές προσπαθούμε να πετύχουμε το τέλειο βράσιμο αυγού αλλά ποτέ δεν το πετυχαινούμε ακριβώς;

 

Για να μην σπάνε τα αυγά όταν τα βράζουμε πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να τα βάζουμε στο νερό που και αυτό να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Η θέρμανση πρέπει να γίνεται σιγά σιγά. Βοηθάει επίσης να τα βάζουμε απαλά μέσα στην κατσαρόλα για να μην ραγίζουν!

 

Για να μην σπάνε στην κατσαρόλα πάντα πρέπει να τα βάζουμε σε μια στρώση πάντα και καλό θα ήταν να βάζουμε κάτω από τα αυγά μέσα στην κατσαρόλα μια πετσέτα κουζίνας. 

 

Πότε όμως τα αυγά είναι έτοιμα όπως τα θέλουμε; Σφιχτά, μελάτα, κ.λ.π.

 

Γι’αυτό και εγώ, υπολόγισα και μέτρησα για σας την υφή του αυγού σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Το μόνο που έχετε να κάνετε εσείς είναι να διαλέξετε την υφή που σας αρέσει και να μετρήσετε τα αντίστοιχα λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει το νερό.

 

Με αυτό το τρόπο θα βράζετε πάντα σωστά τα αυγά σας!

 

Πάμε λοιπόν :

 

 

Στα τρία λεπτά το ασπράδι δεν έχει πήξει και φυσικά ούτε και ο κρόκος...

Στα πέντε λεπτά το ασπράδι έχει σχεδόν πήξει αλλά ο κρόκος είναι ακόμα ρευστός ιδίως στο κέντρο του...

Στα έξι λεπτά το ασπράδι έχει πήξει και ο κρόκος αρχίζει να πήζει ολοκληρωτικά...

Στα επτά λεπτά ο κρόκος έχει ακόμα μερικά υγρά σημεία...

Στα οκτώ ο κρόκος έχει πήξει αλλά είναι ακόμα μαλακός...

Στα εννιά λεπτά ο κρόκος έχει πια αρχίσει να σκληραίνει...

Στα 11, 12 και 13 πια λεπτά το αυγό είναι εντελώς «σφιχτό»...

 

Διαλέξτε λοιπόν την αγαπημένη σας υφή και αρχίστε το βράσιμο!

comments powered by Disqus