Βιβλίο Συνταγών
Το ημερολόγιο του Άκη
Μάιος 12, 2015
Ώρα για cheesecake!

Cheesecake… 

Από τα πιο νόστιμα και εικονικά γλυκά που υπάρχουν.. Ένα ωραίο ψημένο cheesecake με μαρμελάδα επάνω είναι από τις εικόνες που κάνουν τα σάλια να τρέχουν… 

Ένα γλυκό που φτιάχνεται σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου από την Ευρώπη, την Ασία, την Αφρική με διαφορετικούς τρόπους και με διαφορετικά υλικά. Άλλοτε ψημένο, άλλοτε ψυγείου, άλλες φορές με ρικότα, άλλες φορές με τυρί κρέμα, κάποια με πολλά αυγά, κάποια με λιγότερα ή και καθόλου.

Γενικά μιλώντας, την άνοιξη που το γάλα είναι άφθονο και ήταν δύσκολη η διατήρησή του μιας και τα παλιά χρόνια δεν υπήρχε ούτε η παστερίωση, ούτε ψυγεία, το χρησιμοποιούσαν για να φτιάχνουν τυρί ή άλλα προϊόντα. 

Φαγητά και γλυκά με γάλα ή τυρί ήταν πολύ συνηθισμένα εκείνη την εποχή. Η πρώτη μορφή του τσιζκέικ μάλιστα αναφέρεται ότι φτιάχτηκε στην αρχαία Ελλάδα. Κάποια γλυκά που είχαν οι πρόγονοί μας όπως οι “πλακούντες” φτιάχνονταν με τυρί και γάλα και θεωρούνται τα πρώτα cheesecake στον κόσμο. Φυσικά δεν είχαν την σημερινή μορφή αλλά ο Ρωμαίος Κάτων στο βιβλίο του De agri coltura αναφέρει ένα γλύκισμα με τυρί που μοιάζει με το σημερινό cheesecake.

Από τότε βέβαια πέρασε από διάφορες μορφές για να φτάσει σήμερα αυτό που καλούμε το Αμερικάνικο cheesecake με τη βάση από μπισκότα και την κρέμα του από τυρί κρέμα που το ψήνουμε στο φούρνο και το στολίζουμε με μαρμελάδα.

Το cheesecake είναι ένα γλυκό με πολλά λιπαρά μιας και το τυρί κρέμα είναι ένα φρέσκο τυρί πολύ πλούσιο οπότε μαζί με τη ζάχαρη και την μαρμελάδα που βάζουμε από πάνω το κάνει μια βόμβα θερμίδων με αποτέλεσμα να μην μπορούμε εύκολα να το απολαύσουμε. 

Δοκίμασα λοιπόν πολλούς τρόπους για να μπορέσω να ετοιμάσω ένα γλυκό που να μην με κάνει να νιώθω ένοχα όταν το τρώω. Δοκίμασα τυριά με λίγα λιπαρά, δοκίμασα ανθότυρο, αλλά σε καμιά από τις δοκιμές μου δεν είχα ούτε τη γεύση, ούτε αυτή την υφή που ήθελα το γλυκό να έχει. Γιατί, πέρα από τη γεύση και η υφή του γλυκού είναι πολύ σημαντική. 

Τελικά κάποια στιγμή μου ήρθε μια τρελή ιδέα… Βρε, λες να μπορεί να γίνει τζισκέικ ψημένο με γιαούρτι αντί για τυρί κρέμα; Παρόρμηση της στιγμής το ξέρω… 

Είχα και αρκετό γιαούρτι στο ψυγείο που κόντευε να λήξει οπότε είπα να το δοκιμάσω… 

Και το έψησα με αρκετό δισταγμό.. Και μετά έγινε αυτό που θα δείτε… Ένα πεντανόστιμο Ελληνικό cheesecake!

 

 

Ένα από τα πιο ελαφριά και νόστιμα τσιζκέικ που έχετε δοκιμάσει ποτέ… 

 

Και μιας και το έκανα εντελώς ελληνικό είπα να το συνοδεύσω όχι με μαρμελάδα αλλά με μέλι, καρύδια και μιας και το μέλι ήταν θυμαρίσιο έριξα από πάνω και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι!

 

 

 

 

Σας παρακαλώ να το δοκιμάσετε και θα με θυμηθείτε και θα κάνετε σπονδές στον Δία και την Αθηνά! :-) 

 

 

comments powered by Disqus