Choose section to search
Type to search
Recipe Book
Diary
May 25, 2018
10 (truly) magnificent cherry recipes!

Έχουν τα κεράσια καμία σχέση με την… Κερασούντα; Σύμφωνα με τους αρχαίους Έλληνες είχαν, μια και είκαζαν ότι τα κεράσια προέρχονταν από την συγκεκριμένη πόλη από την οποία είχαν πάρει και το όνομά τους. Η αλήθεια, όμως, είναι ότι δεν έχουμε ακριβείς πληροφορίες για το πού και πότε εμφανίστηκαν. Για πολλούς, αυτό δεν έχει καμία σημασία… Σημασία έχει ότι από κάπου μπήκαν στη ζωή μας και τη γέμισαν με θρεπτικά στοιχεία και… νοστιμιά! Οι ποικιλίες τους είναι πραγματικά αμέτρητες. Κάθε μία διακρίνεται από τα δικά της χαρακτηριστικά (χρώμα, μέγεθος και γεύση). Αν, όμως, επιθυμούσαμε να τα χωρίσουμε σε δύο βασικές κατηγορίες, αυτές θα ήταν τα γλυκά κεράσια (Prunus avium) και τα ξινά (Prunus cerasus). Στην Ελλάδα, πάντως, χαρακτηριστικά είναι τα σκουρόχρωμα, τραγανά κεράσια της Έδεσσας, αλλά και τα κεράσια των Γρεβενών, της Πιερίας και αρκετών ακόμα περιοχών της βόρειας Ελλάδας.

Και αφού είδαμε κάποιες βασικές πληροφορίες για τα κεράσια, τι θα λέγατε να δούμε και κάποιες διατροφικές; Βλέπετε, παρά το μικροσκοπικό τους μέγεθος, τα κεράσια αποτελούν μία βόμβα βιταμινών και πολύτιμων θρεπτικών στοιχείων για τον οργανισμό μας. Τα 100 γρ. κεράσια έχουν περίπου 7 mg βιταμίνη C και 222 mg καλίου. Επιπλέον, περιέχουν βιταμίνη C, νιασίνη, μαγνήσιο και πολλά ακόμα αντιοξειδωτικά στοιχεία, φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία. Και θα μου πείτε τώρα: Τι μας νοιάζουν όλα αυτά; Μήπως καταλαβαίνουμε που μας ωφελούν; Θα σας πω εγώ (που ρώτησα και έμαθα) ευθύς αμέσως!

  • Η μελατονίνη, τα αντιοξειδωτικά στοιχεία και η βιταμίνη C που περιέχουν τα κεράσια, δρουν ευεργετικά τόσο για το καρδιαγγειακό, όσο και για το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • Συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία τόσο του πεπτικού, όσο και του γαστρεντερικού μας συστήματος, χάρη στις φυτικές ίνες τις οποίες περιέχουν.
  • Έχουν ισχυρή αντιφλεγμονόδη δράση, γεγονός το οποίο έχουν επιβεβαιώσει μέσω σχετικής έρευνας και οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Michigan.
  • Είναι διουριτικά, ενώ ταυτόχρονα φρενάρουν την υπερβολική παραγωγή ουρικού οξέος.
  • Συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου, αυξάνοντας την παραγωγή της ινσουλίνης.
  • Οι φυτοστερόλες που περιέχουν συμβάλλουν στη ρύθμιση της χοληστερίνης.
  • Χάρη στην υψηλή συγκέντρωση μελατονίνης, μπορούν να μας βοηθήσουν να αντιμετωπίσουμε την αϋπνία.

Πως επιλέγουμε τα καλύτερα;

Αποφεύγουμε όσα κεράσια έχουν ίχνη μούχλας, σκισίματα ή χτυπήματα και καφετιά σημάδια. Βασιζόμαστε στο χρώμα τους το οποίο θα πρέπει να είναι έντονο και λαμπερό. Δεν θέλουμε να είναι πολύ σκούρο (γιατί σημαίνει πως είναι πολύ ώριμα), αλλά ούτε και πολύ ανοιχτόχρωμο (γιατί μάλλον θα είναι πολύ άγουρα). Τέλος, από τη στιγμή που τα επιλέγουμε και τα πηγαίνουμε στο σπίτι μας, καλό θα ήταν να καταναλώνονται εντός 2-3 ημερών μια και συνήθως δεν διατηρούνται παραπάνω ακόμα και μέσα στο ψυγείο.

Πως αφαιρούμε τα κουκούτσια τους εύκολα και γρήγορα;

Διαλέξαμε τα κεράσια μας και θέλουμε να τα χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα στα γλυκά ή στις φρουτοσαλάτες μας; Τότε, απλά αφαιρούμε το κουκούτσι τους και κρατάμε τον καρπό. Πως; Με έναν πολύ απλό, αλλά αποτελεσματικό τρόπο, το οποίο θα βρείτε εδώ.

Και τώρα που ανακαλύψαμε όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζουμε για τα κεράσια, έφτασε η στιγμή να τα χρησιμοποιήσουμε μέσα σε μοναδικές συνταγές γεμάτες από το πλούσιο άρωμα και τη γεύση τους. Λοιπόν; Ποια λέτε να γίνει η δική σας αγαπημένη;

 

Άκης

 

Κορμός παγωτού με κεράσια

Κορμός παγωτού με κεράσια από τον Άκη Πετρετζίκη

Σαλάτα με ρεβίθια και κεράσια

Σαλάτα με ρεβίθια και κεράσια από τον Άκη Πετρετζίκη

Κέικ με σιροπιασμένα κεράσια Κέικ με σιροπιασμένα κεράσια από τον Άκη Πετρετζίκη

Popsicles με γιαούρτι και κεράσια

Popsicles με γιαούρτι και κεράσια από τον Άκη Πετρετζίκη

Frangipane με κεράσια χωρίς γλουτένη

Frangipane με κεράσια χωρίς γλουτένη από τον Άκη Πετρετζίκη

Κλαφουτί με κεράσια

Κλαφουτί με κεράσια από τον Άκη Πετρετζίκη

Pancakes με κεράσια

Pancakes με κεράσια από τον Άκη Πετρετζίκη

Μαρμελάδα με κεράσια και μαυροδάφνη

Μαρμελάδα με κεράσια και μαυροδάφνη από τον Άκη Πετρετζίκη

Κεράσια τουρσί

Κεράσια τουρσί από τον Άκη Πετρετζίκη

Sundae με κεράσια

Sundea με κεράσια από τον Άκη Πετρετζίκη

comments powered by Disqus