Choose section to search
Type to search
Recipe Book
Diary
November 8, 2018
5 super CHOCOLATE recipes… OUT OF THIS WORLD!

ΣΟ-ΚΟ-ΛΑ-ΤΑ. Τέσσερεις απλές συλλαβές που όταν τις προφέρουμε κατευθείαν τις κάνουμε εικόνα. Πιστεύω ότι ποτέ μία λέξη (τουλάχιστον όσον αφορά τη ζαχαροπλαστική) δεν είχε τόση δύναμη! Μονομιάς ξυπνά συναισθήματα, αρώματα και γεύσεις. Γλυκές αναμνήσεις, αλλά και… μπελάδες για όσους ξεκίνησαν να τη δουλεύουν χωρίς να γνωρίζουν κάποια βασικά μυστικά της. Οδεύοντας, λοιπόν, προς τα Χριστούγεννα, σκέφτηκα να γράψω αυτό το ημερολόγιο, στο οποίο όχι μόνο θα σας δώσω απίθανες σοκολατένιες συνταγές για να περάσετε τις πιο γλυκές γιορτές, αλλά θα μοιραστώ μαζί σας και κάποιες απλές, αλλά χρήσιμες συμβουλές οι οποίες θα σας βοηθήσουν να χειρίζεστε τη σοκολάτα με απόλυτη επιτυχία. Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι, όσο περισσότερο εξασκείστε, τόσο καλύτεροι θα γίνεστε.

Πολλά είδη, αμέτρητες γεύσεις, ατέλειωτη απόλαυση… Όπως έχουμε ήδη πει σε προηγούμενο ημερολόγιο, δεν υπάρχει καλύτερη σοκολάτα από την κουβερτούρα. Το γιατί, θα το βρείτε εδώ μαζί με τα είδη της, αλλά και κάποιες υπέροχες συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε με καθένα από αυτά.

Αφού… ξεσκονίσετε τις γνώσεις σας, σειρά έχουν τα μυστικά!

Μπορεί η σοκολάτα να αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα υλικά, ωστόσο, μπορεί να μας εγγυηθεί για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα μόνο αν της συμπεριφερθούμε σωστά. Τι θα πρέπει, λοιπόν, να προσέξουμε από τη στιγμή που θα αφαιρέσουμε το περιτύλιγμά της μέχρι τη στιγμή που θα την απολαύσουμε μέσα σε κάποιο από τα σπιτικά γλυκά μας; Έχουμε και λέμε…

  1. Έχουμε πάντα το νου μας στη σωστή θερμοκρασία. Ένα θερμόμετρο θα μας βοηθήσει αρκετά τόσο στο λιώσιμο όσο και στο στρώσιμο της σοκολάτας μας, καθώς η σωστή θερμοκρασία είναι το Α και το Ω για να πετύχουμε το στόχο μας.
  2. Θέλουμε να λιώσουμε τη σοκολάτα μας; Με ένα καλό μαχαίρι (χωρίς δόντια) φροντίζουμε να την κόψουμε σε μικρά, λεπτά κομμάτια. Έτσι, θα λιώσει πιο εύκολα και πολύ πιο γρήγορα.
  3. Ανακαλύπτουμε το (σωστό) μπεν μαρί. Το μπεν μαρί, αποτελεί μία από τις καλύτερες και ασφαλέστερες τεχνικές για το λιώσιμο της σοκολάτας. Βασική προϋπόθεση; Να ακολουθούμε σωστά τα βήματα που θα μας οδηγήσουν στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Εδώ, θα τα βρείτε όλα ένα προς ένα!
  4. Λιώνουμε τη σοκολάτα μας σε φούρνο μικροκυμάτων; Τα 800 Watt θεωρούνται μια καλή ένταση. Ωστόσο, ο χρόνος που θα χρειαστεί για να λιώσει, εξαρτάται τόσο από το είδος του φούρνου όσο και από τον τύπο της σοκολάτας, την ποσότητα, αλλά και τον τρόπο που την έχουμε κόψει. Καλό θα ήταν να ολοκληρώσουμε το εγχείρημά μας σε δύο φάσεις: Τη βάζουμε για 30´´ σε ένα μπολ σκεπασμένη με μεμβράνη, τσεκάρουμε, ανακατεύουμε και, αν χρειάζεται, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
  5. Μαθαίνουμε να τη συντηρούμε σωστά. Δεν χρησιμοποιήσαμε όλη την κουβερτούρα στη συνταγή μας; Φυλάμε αυτή που έχει περισσέψει στο ψυγείο, τυλίγοντάς τη σε λίγο αλουμινόχαρτο ή κλείνοντάς τη καλά σε ένα γυάλινο δοχείο.

Και τώρα που μάθαμε αυτά τα βασικά μυστικά, έφτασε η στιγμή να περάσουμε στη… δράση! Πώς; Μπαίνοντας στην κουζίνα! Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε το δικό μας αγαπημένο σοκολατένιο γλυκό. Παρακάτω, σας έχω 5 αγαπημένες συνταγές. Φυσικά, στο site μου μπορείτε να βρείτε πολλές περισσότερες. Περιμένω με ανυπομονησία να δω τη δική σας αγαπημένη!

Άκης

Ατομικά κέικ σοκολάτας με σάλτσα σοκολάτας

Ατομικά κέικ σοκολάτας με σάλτσα σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Τούρτα σοκολάτας

Τούρτα σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Cupcakes τριπλής σοκολάτας

Cupcakes τριπλής σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Το απόλυτο κέικ σοκολάτας

Το απόλυτο κέικ σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Pavlova σοκολάτας με φρούτα

Pavlova σοκολάτας με φρούτα από τον Άκη Πετρετζίκη

comments powered by Disqus