Choose section to search
Type to search
Recipe Book
Diary
July 7, 2017
Are you a Chocolate Lover?

Την αγάπη μου για τη σοκολάτα τη γνωρίζετε ήδη… Το βιβλίο μου «Μόνο Σοκολάτα» αποτελεί τρανό παράδειγμα, μιας και μέσα εκεί έχω συγκεντρώσει μυστικά, συμβουλές, λαχταριστές σοκολατένιες συνταγές και γενικά οτιδήποτε μπορεί κανείς να χρειαστεί ούτως ώστε να δημιουργήσει με (απόλυτη!) επιτυχία τις πιο σοκολατένιες λιχουδιές ever!

Αυτή τη φορά, όμως, αποφάσισα να σας μιλήσω για τα είδη της σοκολάτας και συγκεκριμένα της κουβερτούρας, αλλά και για το πώς αυτά μπορούν να μεταμορφωθούν σε απίθανα γλυκά, μέσα από προσεγμένες, «ψαγμένες» και –φυσικά– δοκιμασμένες συνταγές! Αφορμή του σοκολατένιου αυτού ταξιδιού, αποτελεί η Παγκόσμια Ημέρα Σοκολάτας η οποία γιορτάζεται σήμερα. Ναι, σήμερα έχουμε κάθε δικαιολογία για να υποκύψουμε στον συγκεκριμένο πειρασμό! Δε μένει, λοιπόν, παρά να μαζέψουμε τις… εναλλακτικές μας και να επιλέξουμε αυτή (ή… αυτές!) με την οποία θα καταπιαστούμε στην κουζίνα και αργότερα στο… τραπέζι μας.  

Γιατί κουβερτούρα;

Επειδή αυτό είναι το καλύτερο είδος σοκολάτας! Κουβερτούρα λέγεται η σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο (πάνω από 31%). Βλέπετε, το βούτυρο κακάο, έχει αυτή τη… μαγική ιδιότητα να κρυσταλλώνει, με αποτέλεσμα η σοκολάτα να λιώνει πιο εύκολα, πιο ομοιόμορφα, αποκτώντας παράλληλα αυτή την ακαταμάχητη βελούδινη υφή. Για όλους αυτούς τους λόγους η κουβερτούρα αποτελεί τον Νο.1 σύμμαχό μας στη ζαχαροπλαστική – ειδικά αν στο μυαλό μας έχουμε να δημιουργήσουμε τα πιο νόστιμα, sexy, σοκολατένια γλυκά! Πάμε, όμως, να εξερευνήσουμε τα είδη της κουβερτούρας τα οποία μπορούμε να βρούμε στην αγορά και να ανακαλύψουμε μοναδικές συνταγές ιδανικές για τους λάτρεις της σοκολάτας.

Κουβερτούρα με 65% κακάο. Ιδανική για όσους αγαπούν τις έντονες γεύσεις, η συγκεκριμένη κουβερτούρα περιέχει περισσότερη κακαόμαζα και λιγότερη ζάχαρη. Από τη στιγμή που θα την επιλέξετε, τότε σίγουρα είστε λάτρεις της πιο… πικρής εκδοχής της σοκολάτας. Γι’ αυτόν ακριβώς τον λόγο, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτό το Κέικ με πικρή σοκολάτα που ετοίμασα για εσάς. Ξέρετε κάτι; Δεν φαίνεται απλά υπέροχο… Είναι!

Κουβερτούρα: Αναφέρομαι, φυσικά, στην κλασική κουβερτούρα, η οποία ως βάση της έχει το βούτυρο κακάο. Με πλούσιο άρωμα και βελούδινη υφή, μας βοηθά να χαρίσουμε σοκολατένια γεύση στα γλυκά μας.  

Τρούφες με σοκολάτα και αλάτι 

Yπέροχες σοκολατένιες Τρούφες με σοκολάτα και αλάτι από τον Άκη Πετρετζίκη.

Πουτίγκα με σοκολάτα 

Φανταστική και αφράτη Πουτίγκα με σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη.

Παγωτό σοκολάτα 

Δροσερό και σπιτικό Παγωτό σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη.

Κουβερτούρα γάλακτος. Στη συγκεκριμένη κουβερτούρα, το κακάο «παντρεύεται» με τη ζάχαρη και –φυσικά– με το γάλα, το οποίο της χαρίζει αυτό το απαλό ανοιχτόχρωμο σοκολατένιο χρώμα… Χρειάζεται προσοχή στη χρήση της, μιας και λιώνει πιο γρήγορα από την κλασική κουβερτούρα και είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στις υψηλές θερμοκρασίες.  

Εκλέρ με σοκολάτα γάλακτος και τζίντζερ 

Εκλέρ με λευκή σοκολάτα και τζίντζερ από τον Άκη Πετρετζίκη

Τάρτα με σοκολάτα γάλακτος, τζίντζερ και καραμελωμένο ανανά 

Τάρτα με σοκολάτα γάλακτος, τζίντζερ και καραμελωμένο ανανά από τον Άκη Πετρετζίκη.

Σουφλέ σοκολάτας γάλακτος

Σουφλέ σοκολάτας γάλακτος από τον Άκη Πετρετζίκη.

Μους σοκολάτας γάλακτος 

Μους σοκολάτας γάλακτος από τον Άκη Πετρετζίκη.

Μπισκότα γεμιστά με κρέμα φράουλας και λευκή σοκολάτα 

Μπισκότα γεμιστά με κρέμα φράουλας και λευκή σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη.

Λευκή κουβερτούρα. Η απουσία κακαόμαζας φέρει την ευθύνη για το ολόλευκο χρώμα της. Τη «δουλειά» στη συγκεκριμένη περίπτωση (γεύση και άρωμα) την κάνουν εξ’ ολοκλήρου το βούτυρο κακάο, το γάλα και η ζάχαρη. Πρόκειται για μία κουβερτούρα ακόμα πιο ευαίσθητη στις υψηλές θερμοκρασίες την οποία πρέπει να προσέξουμε πολύ προκειμένου να μη μας καεί, όσο θα την ανακατεύουμε για να λιώσει ομοιόμορφα…

Σοκολατάκια με λευκή σοκολάτα

Σοκολατάκια fudge με λευκή σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Πανακότα με λευκή σοκολάτα και crumble φουντουκιού  

Πανακότα με λευκή σοκολάτα και crumble φουντουκιού  από τον Άκη Πετρετζίκη

Κορμός λευκής σοκολάτας

Κορμός λευκής σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Τάρτα αμυγδάλου με κρέμα λευκής σοκολάτας

Τάρτα αμυγδάλου με κρέμα λευκής σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη

Κουβερτούρα πραλίνα. Η κλασική κουβερτούρα συναντά μια γνήσια σοκολάτα με φουντούκια και «κλέβει» από αυτή όλο το άρωμα και την πλούσια, ακαταμάχητη γεύση της…  Θέλει ιδιαίτερη προσοχή τόσο στο λιώσιμο, όσο και στην αποθήκευσή της.

Θέλετε να φτιάξετε τη δική σας Πραλίνα σοκολάτας; Τότε δείτε εδώ τη συνταγή!

Λοιπόν, τι λέτε; Υπάρχει κάτι το οποίο σας… κίνησε το ενδιαφέρον; Ναι; Τέλεια! Πάρτε τη συνταγή, μπείτε στην κουζίνα και στείλτε μου τις πιο γλυκές, τις πιο σοκολατένιες φωτογραφίες σας. Ανυπομονώωωω!!!

Άκης

comments powered by Disqus