Choose section to search
Type to search
Recipe Book
Diary
January 28, 2018
Burgers and cakes made with beans? Yes, and that’s only the beginning….

Η αξία της αγοράς τους είναι αντιστρόφως ανάλογη της διατροφικής τους αξίας! Ναι, το value for money ποτέ δεν βρήκε καλύτερη ανταπόκριση από την περίπτωση των φασολιών (και γενικότερα όλων των οσπρίων). Αρκεί μόνο να σκεφτείτε ότι τα φασόλια είναι το μοναδικό φαγητό το οποίο μπορεί να παίξει το ρόλο τόσο μιας αμυλούχας, όσο και μίας πρωτεϊνούχας τροφής, ενώ, μισό φλιτζάνι φασόλια μπορεί να εφοδιάσει τον οργανισμό μας με περίπου 8 γραμμάρια φυτικών ινών (το ακριβές νούμερο εξαρτάται από το είδος του φασολιού που θα χρησιμοποιήσουμε)! Τι σημαίνει αυτό; Πολύ απλά ότι δεν χρειάζεται (και δεν πρέπει) να καταναλώνουμε δυο  πιάτα φασολάδα στην καθισιά μας… Μία μικρή ποσότητα (ακόμα και κρυμμένη μέσα σε άλλα φαγητά, όπως θα δούμε παρακάτω) αρκεί για να μας χαρίσει όλα τα θρεπτικά συστατικά.  

Πρόκειται για ένα τρόφιμο πραγματικά μοναδικό, για το οποίο θα μπορούσα να μιλάω ατέλειωτες ώρες. Και ξέρετε κάτι; Πιστεύω ότι θα πρέπει να το κάνω… Μάλιστα, όχι εγώ, αλλά… οι συνταγές μου, μέσα από τις οποίες θα προσπαθήσω να σας κάνω να δείτε τα φασόλια με άλλο μάτι. Όχι σαν ένα ακόμα όσπριο το οποίο κάνει μια νόστιμη σούπα, αλλά σαν ένα συστατικό το οποίο μπορεί να νοστιμίσει ακόμα και… τα γλυκά μας! Ναι, πόσοι από εσάς γνωρίζετε ότι μπορείτε να επιστρατεύσετε τα φασόλια ακόμα και στη ζαχαροπλαστική; Στις γραμμές που ακολουθούν, σας δείχνω επτά διαφορετικούς τρόπους για να μαγειρέψετε τα φασόλια. Επτά πρωτότυπους τρόπους για να τα απολαύσετε όπως δεν τα έχετε φανταστεί ποτέ…

Η γλυκύτητά τους, αλλά και η πλούσια γεύση τους λειτουργεί ως συνδετικός κρίκος των υπόλοιπων υλικών της γέμισης, ενώ ταυτόχρονα της χαρίζει μια ιδιαίτερη, κρεμώδη υφή.

Ατομικές πίτες με πανσέτα, φασόλια και λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

Σούπες, δηλαδή, οι οποίες δεν θυμίζουν σε τίποτα την παραδοσιακή φασολάδα (η οποία, μεταξύ μας, είναι επίσης πεντανόστιμη και ιδιαίτερα θρεπτική), αλλά είναι εξίσου νόστιμες, δυναμωτικές και… χορταστικές.

Σούπα με φασόλια και λάπαθα από τον Άκη Πετρετζίκη

Σαλάτες, στις οποίες δεν θα πρωταγωνιστούν τα φασόλια, αλλά τα λαχανικά. Τα φασόλια βρίσκονται απλά εκεί για να σας κάνουν να… ξεχάσετε το ψωμί, να νοστιμίσουν τη σαλάτα και να εκτοξεύσουν τη διατροφική αξία της στα ύψη!

Σαλάτα με αβοκάντο και φασόλια από τον Άκη Πετρετζίκη

Θα μπορούσαν κάλλιστα να συνοδεύσουν τα μακαρόνια σας (π.χ. μία σαλάτα με ζυμαρικά ή μία μερίδα μακαρόνια με πέστο), αλλά και μία ελαφριά σαλάτα με ρύζι, μετατρέποντάς τη αυτομάτως σε ένα ολοκληρωμένο κυρίως γεύμα.

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και ρύζι από τον Άκη Πετρετζίκη

Ένα σπιτικό χούμους θα μπορούσε να συνοδεύσει οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας σας. Θα μπορούσατε να το απολαύσετε μέσα σε ένα τοστ για έξτρα ενέργεια ως πρωινό, σε ένα σάντουιτς ως δεκατιανό ή μεσημεριανό, αλλά και σκέτο με λίγα κρακεράκια το βράδυ.

Τορτίγιες με αρνί και χούμους από φασόλια από τον Άκη Πετρετζίκη

Βαρεθήκατε τον παραδοσιακό κιμά (μοσχαρίσιο, κοτόπουλου ή γαλοπούλας); Τότε, μπορείτε να δημιουργήσετε απίθανα μπιφτέκια από φασόλια και να… ενισχύσετε με αυτά τα σπιτικά σάντουιτς. Ιδανικά για χορτοφάγους, αλλά και για όσους αγαπούν τις καλές, ψαγμένες γεύσεις…

Σάντουιτς με μπιφτέκια από φασόλια από τον Άκη Πετρετζίκη

Κι όμως, τα φασόλια μπορούν όχι μόνο να… χωρέσουν μέσα στις γλυκές συνταγές μας, αλλά και να ταιριάξουν απόλυτα με κάποιες από αυτές! Ό,τι πρέπει για όσους αναζητούν πιο υγιεινές εναλλακτικές, αλλά και για εκείνους που νηστεύουν.

Κέικ με φασόλια από τον Άκη Πετρετζίκη

Φοβάστε ότι τα φασόλια θα σας… φουσκώσουν;

Τότε, δε μένει παρά να αλλάζετε συχνά νερό κατά τη διάρκεια του μουλιάσματος. Επίσης, μπορείτε να αλλάξετε το πρώτο νερό αφού πάρουν βράση, αλλά και να τα ξαφρίζετε ή να προσθέσετε λίγη σόδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτές οι συμβουλές, θα μπορούσαν να μετριάσουν, ακόμα και να εξαφανίσουν το πρόβλημα. Φυσικά, μαζί με το πρόβλημα μπορεί να μετριάσουν και ένα μέρος της διατροφικής αξίας των φασολιών (μιας και το μαγείρεμα «σκοτώνει» μέρος των βιταμινών) και πάλι, όμως, μόνο κερδισμένοι θα βγείτε βάζοντας τα φασόλια στη ζωή σας!

 

Άκης

comments powered by Disqus