Choose section to search
Type to search
Recipe Book
Diary
February 12, 2018
4 Red Velvet creations to die for!!!

Ένα χρόνο πριν, γιορτάσαμε μαζί τον… Αντιβαλεντίνο με φαγητά τα οποία θεωρούνται “ταμπού” για την πολυσυζητημένη γιορτή των ερωτευμένων – π.χ. σουπίτσα σκόρδου, σουβλάκι με τζατζίκι και δε συμμαζεύεται… Αν βρίσκεστε ακόμα σε αυτή τη φάση, τότε πατήστε εδώ!

Αν , πάλι, την έχετε ξεπεράσει και είστε φουλ ερωτευμένοι, τότε ανακαλύψτε πως θα οργανώσετε το τέλειο δείπνο για δύο, εδώ!

Μενού για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από τον Άκη Πετρετζίκη

Όπως βλέπετε έχω λύσεις για όλους! Ξέρετε, όμως, κάτι; Το σημερινό ημερολόγιό μου δεν είναι αφιερωμένο τόσο στην Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, όσο σε ένα γλυκό το οποίο με το που το δοκιμάζεις, το… ερωτεύεσαι! Ο λόγος, φυσικά, για το Red Velvet το οποίο τα τελευταία χρόνια, μας έχει κάνει να παραμιλάμε χάρη στη… τυρένια γλύκα του, το φωτεινό κόκκινο χρώμα (το οποίο δεν ήταν πάντα τόσο φωτεινό) και την απίστευτη κρέμα το – στοιχεία τα οποία δένουν τόσο (μα τόσο!) αρμονικά μεταξύ τους και δημιουργούν αυτό το… αριστούργημα! Όχι, πείτε μου, αν υπήρχε official γλυκό του Αγίου Βαλεντίνου, το γλυκό αυτό δεν θα μπορούσε να είναι το Red Velvet; Φυσικά και θα μπορούσε!!! Άλλωστε είναι ένα από τα γλυκά που έχει αγαπήσει περισσότερο ο κόσμος κι ας μην έχει καθόλου σοκολάτα!!!

Έτσι, λοιπόν, αποφάσισα να σας μιλήσω λίγο για αυτό και να μοιραστώ μαζί σας τέσσερις παραλλαγές τις οποίες θα μπορούσατε να επιστρατεύσετε για να γιορτάσετε με τον αγαπημένο ή την αγαπημένη σας οποιαδήποτε ημέρα του χρόνου!!! Ακόμα κι όσοι δεν έχετε αγαπημένο, θα μπορούσατε να γιορτάσετε κάτι με τους φίλους σας, ακόμα και με τον εαυτό σας, μια και το Red Velvet θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ακόμα και ως “γλυκό το οποίο δεν θέλεις να μοιράζεσαι με ΚΑ-ΝΕ-ΝΑΝ”!

Πότε ξεκίνησαν όλα;

Το 1800, θα σας απαντήσω. Τότε άρχισε το… βελούδινο κέικ να μπαίνει στη ζωή μας, ενώ έκανε πάταγο γύρω στο 1938, όταν το Κογκρέσο νομιμοποίησε τη χρήση συνθετικών χρωστικών ουσιών στα τρόφιμα! Τότε ήταν όταν η εταιρία Adams Extract (η οποία εμπορευόταν χρωστικές και εκχυλίσματα) αποφάσισε να συνδέσει τα προϊόντα της με ένα “δυνατό” γλυκό το οποίο θα λάτρευαν όλοι. Αυτό, δεν ήταν άλλο από το κλασικό, αμερικάνικο Red Velvet Cake!

Γιατί red (κόκκινο);

Επειδή αυτό είναι το χρώμα κατατεθέν του! Βέβαια, όταν πρωτοξεκίνησε να φτιάχνεται, η απόχρωσή του δεν είχε καμία σχέση με το φωτεινό κατακόκκινο χρώμα που όλοι γνωρίζουμε. Βλέπετε, τότε, αντί για χρώμα ζαχαροπλαστικής, οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούσαν χυλό παντζαριού. Ήταν οικονομικός (πού λεφτά για βούτυρα τότε…), έδινε λίγη παραπάνω υγρασία στο κέικ και έκανε το χρώμα του λίγο πιο θελκτικό! Ωστόσο, η τελική του απόχρωση έφερνε περισσότερο προς το καφετί, παρά προς το κόκκινο…

Γιατί velvet (βελούδινο);

Βελούδινο χάρη στην πρόσμιξη καλαμποκάλευρου ή άλλου αλευριού, το οποίο χρησιμοποιούσαν οι ζαχαροπλάστες μαζί με το βασικό αλεύρι προκειμένου να πάρουν ένα πιο αφράτο παντεσπάνι.

Γιατί τόσος χαμός;

Επειδή, κακά τα ψέματα, το μάρκετινγκ ήταν καλό. Εξίσου καλή, όμως, είναι και η γεύση του όταν φτιάχνεται όπως πρέπει! Με το πλούσιο παντεσπάνι του, τις αλλεπάλληλες στρώσεις του αέρινου frosting και την μοναδική βουτυρόκρεμα η οποία κλείνει μέσα της έναν από τους πιο πετυχημένους συνδυασμούς γεύσεων και αρωμάτων! Μάλιστα, όλα αυτά τα χρόνια, πολλές εταιρίες έσπευσαν να επωφεληθούν από τη φήμη του δημιουργώντας Red Velvet παγωτά, γάλατα, ακόμα και… αφρόλουτρα σώματος!!!

Στις γραμμές που ακολουθούν, θα μοιραστώ μαζί σας τις δικές μου απίθανες Red Velvet παραλλαγές. Είναι δοκιμασμένες μία προς μία και είμαι σίγουρος πως θα τις αγαπήσετε όλες. Τώρα, αν το κόκκινο δεν είναι το χρώμα σας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε χρώμα της αρεσκείας σας… Ακόμα και το ουράνιο τόξο να δημιουργήσετε, η γεύση θα είναι πάντα ίδια! Τέλεια σε κάθε μπουκιά!!!

 

Άκης

Το απόλυτο Red Velvet Cake

Το απόλυτο Red Velvet Cake από τον Άκη Πετρετζίκη

Λουκουμάδες Red Velvet

Λουκουμάδες Red Velvet από τον Άκη Πετρετζίκη

Μπισκότα Red Velvet

Μπισκότα Red Velvet από τον Άκη Πετρετζίκη

Ζεστή σοκολάτα Red Velvet

Ζεστή σοκολάτα Red Velvet από τον Άκη Πετρετζίκη

comments powered by Disqus