Choose section to search
Type to search
Recipe Book
Diary
October 13, 2017
8 + 1 questions about eggs

8+1 ερωτήσεις και απαντήσεις λύνουν κάθε απορία σας για το αυγό! Εγώ τις ρωτάω και εγώ τις απαντάω! Στόχος μου; Να σας βοηθήσω να γνωρίσετε καλύτερα αυτόν τον μικρό θησαυρό, ο οποίος θα πρέπει να έχει θέση στην καθημερινότητά σας, εκτός κι αν έχετε κάποια αλλεργία. Αφορμή, φυσικά, η Παγκόσμια Ημέρα Αυγού, η οποία γιορτάζεται από τη μία άκρη της γης μέχρι την άλλη (σχεδόν). Ξεκινάμε, λοιπόν, με τις ερωτήσεις μας, οι οποίες θα μας… μυήσουν στα μυστικά του αυγού! 

  1. Από τι εξαρτάται το χρώμα των αυγών; Το χρώμα των αυγών εξαρτάται από την «ποικιλία» της κότας, αλλά όχι αποκλειστικά από το χρώμα της. 

  2. Ποια είναι «καλύτερα», τα καφέ ή τα λευκά αυγά; Και τα δύο είναι καλά, αρκεί να είναι φρέσκα! Η ποιότητα του αυγού δεν εξαρτάται σε καμία περίπτωση από το χρώμα του, αλλά από το πώς τρέφεται η κότα που το γεννάει και από το πότε φτάνει στο πιάτο μας. Όσο πιο κοντά βρισκόμαστε στην ημερομηνία γέννησης, τόσο πιο φρέσκο είναι το αυγό μας.  

  1. Από τι εξαρτάται το μέγεθος των αυγών; Όσο πιο μεγάλη σε ηλικία είναι η κότα, τόσο πιο μεγάλα είναι τα αυγά της. Επίσης, αν αναρωτιέστε πόσα αυγά μπορεί να κάνει μια κότα στη ζωή της, σας απαντώ πως ο μέσος όρος ανέρχεται γύρω στα 250 αυγά ετησίως, χωρίς αυτό να σημαίνει πως δεν υπάρχουν κότες που κάνουν ακόμα περισσότερα. Κι αυτό είναι κάτι το οποίο εξαρτάται από την «ράτσα» της κότας.  

  1. Πόσο χρόνο χρειάζεται να βράσει ένα αυγό για να γίνει μελάτο; Όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζουμε για να πετύχουμε το τέλειο (για τα γούστα μας) αυγό βρίσκονται μαζεμένα σε ένα μόνο link. Πατήστε εδώ κι ανακαλύψτε τα μυστικά του χρόνου βρασίματος και τις αντίστοιχες υφές του αυγού.  

  1. Γιατί κάποιοι κρόκοι αυγών έχουν πολύ έντονο χρώμα; Γιατί, προφανώς, η τροφή των συγκεκριμένων πτηνών ήταν πολύ πιο πλούσια σε καροτινοειδή σε σχέση με την τροφή που τρώνε όσες κότες κάνουν αυγά με ανοιχτόχρωμους κίτρινους κρόκους.   

  2. Ποια είναι η διάρκεια ζωής ενός αυγού; Το αυγό, θα πρέπει να καταναλώνεται μέχρι κι ένα μήνα από την ημερομηνία γέννησής του. Μετά, καλό θα ήταν να το αποφεύγουμε.  

  1. Τελικά, κάνει να πλένουμε τα αυγά; Η βασική οδηγία είναι πως τα αυγά δεν πρέπει να πλένονται μιας και η επαφή με το νερό μπορεί να καταστρέψει τη μεμβράνη στο τσόφλι τους, η οποία λειτουργεί σαν ασπίδα ενάντια στους μικροοργανισμούς. Ωστόσο, κάποιες χώρες εφαρμόζουν την τακτική του πλυσίματος των αυγών ακολουθώντας άλλες διαδικασίες όσον αφορά την προστασία και την υγιεινή των καταναλωτών. Η συμβουλή μου; Αν αποφασίσετε να πλύνετε τα αυγά σας, βάλτε τα κατευθείαν στο ψυγείο και φροντίστε να τα καταναλώσετε σε σύντομο χρονικό διάστημα, μιας και το πλύσιμο «συρρικνώνει» τη ζωή τους.  

  2. Πως μπορούμε να καταλάβουμε αν το αυγό μας είναι φρέσκο; Όσο πιο φρέσκο είναι το αυγό μας, τόσο πιο μικρός και σφιχτός είναι ο κρόκος του. Επίσης, ένα φρέσκο αυγό βυθίζεται κατευθείαν όταν το τοποθετήσουμε σε ένα ποτήρι με νερό. Αν το δούμε να επιπλέει, απλά θα πρέπει να το πετάξουμε κατευθείαν.  

 +1: Η κότα έκανε το αυγό ή το αυγό την κότα; Αυτό, έχει απαντηθεί εδώ και περίπου 7 χρόνια από τους ερευνητές των Πανεπιστημίων Γουόρικ και Σέφιλντ οι οποίοι, ύστερα από σχετική έρευνα που πραγματοποίησαν, ανακάλυψαν πως για να σχηματιστεί το κέλυφος του αβγού, έχει ανάγκη από μία πρωτεΐνη η οποία βρίσκεται στις ωοθήκες της κότας. Τι σημαίνει αυτό; Πως η κότα (όπως όλα δείχνουν) κάνει το αυγό, και όχι το αυγό την κότα. Η αλήθεια, είναι, πως υπάρχει αντίλογος σε αυτό. Τι λέει; Ούτε λίγο, ούτε πολύ ότι, μιας και τα πουλιά αποτελούν εξέλιξη των ερπετών, η κότα προφανώς προήλθε από κάποιο αυγό το οποίο γεννήθηκε από ένα ερπετό. Άρα η κότα «έγινε» από το αυγό… Να σας πω κάτι; Εγώ δε μένω στο πως έγινε το αυγό… Μένω στην υπέροχη γεύση που χαρίζει στα φαγητά μας ως απλό συστατικό, ως βασικό υλικό ή σκέτο – μελάτο ή σφιχτό. Ένα είναι το αυγό και είναι καταπληκτικό – ειδικά αν το μαγειρέψετε με κάποιον από τους τρόπους που σας προτείνω παρακάτω ;-)

Άκης  

Ατομικές τάρτες με αυγό και μπέικον

Τυροπιτάρια με αυγό

Αυγά ποσέ

Γεμιστά αυγά με σπαράγγια

Scones πατάτας με φέτα και ποσέ αυγά

Σπανάκι με αυγά και φέτα

Γλυκοπατάτες ροστί με αυγά ποσέ

Μαρέγκες με γλυκάνισο

Τάρτα σοκολάτας με μαρέγκα

Κορμός μαρέγκας με γέμιση μόκα

 

comments powered by Disqus