Choose section to search
Type to search
Recipe Book
Diary
August 4, 2017
What type of beer suits each type of food??

Σήμερα, θα μιλήσουμε για ένα αγαπημένο καλοκαιρινό ποτό. Ένα ποτό που πηγαίνει με όλα, μας ξεδιψάει και συντροφεύει ιδανικά μικρές και μεγάλες φιλικές συνευρέσεις. Αυτό, δεν είναι άλλο από την μπίρα, η οποία αυτή την εποχή έχει την τιμητική της ενώ, σήμερα, γιορτάζουμε και τη Διεθνή Ημέρα Μπίρας (η οποία γιορτάζεται κάθε πρώτη Παρασκευή του Αυγούστου).

Μπορεί, λοιπόν, να είμαστε εξοικειωμένοι με τα είδη και τις γεύσεις της, πόσο καλά γνωρίζουμε, όμως, τα φαγητά που όντως της «πάνε»; Με αυτό ακριβώς θα καταπιαστούμε στις γραμμές που ακολουθούν! Αρχικά, θα μιλήσουμε για τους γευστικούς συνδυασμούς που μπορούμε να κάνουμε με το κάθε είδος μπίρας (ή τουλάχιστον με τα πιο δημοφιλή από αυτά) και στη συνέχεια θα αναφερθούμε στα φαγητά τα οποία μπορούμε να δημιουργήσουμε με τη συμβολή της μπίρας. Γενικά, φίλοι μου, αν είστε fan της μπίρας, τότε, αυτό είναι ένα ημερολόγιο το οποίο πρέπει (οπωσδήποτε) να διαβάσετε! Ας πάρουμε, όμως, τα πράγματα από την αρχή…

Όταν μιλάμε για την μπίρα, αναφερόμαστε στο αρχαιότερο ποτό ολόκληρου του κόσμου! Την ύπαρξή της, την οφείλουμε στους Σουμέριους οι οποίοι λέγεται πως την ανακάλυψαν –κατά λάθος!– γύρω στο 3.000-2.800 π.Χ. Πως συνέβη αυτό; Απλά… ξέχασαν τους βρασμένους χυλούς των αλεσμένων με νερό δημητριακών οι οποίοι ζυμώθηκαν στον αέρα! Τόσο απλά, γεννήθηκαν οι πρώτες μπίρες, η παρασκευή των οποίων στη συνέχεια εξελίχθηκε σε σωστή τέχνη! Τέχνη, η οποία εξαπλώθηκε σε ολόκληρο τον κόσμο και κατέκτησε τους πάντες στο πέρασμά της, με τους Κινέζους να κρατούν τα ινία όσον αφορά την ποσότητα παραγωγής της και τους Ευρωπαίους να ακολουθούν. Μάλιστα, στην τρίτη θέση βρίσκονται οι ΗΠΑ και στην τέταρτη και πέμπτη η Βραζιλία και η Ρωσία αντίστοιχα.

Και αφού μάθαμε τα βασικά, περνάμε στο «στοιχείο» μου… Αυτό, δεν είναι άλλο από το σωστό «πάντρεμα» της κάθε μπίρας με τα φαγητά που ταιριάζουν στο κάθε είδος. Τα είδη αυτά, διαμορφώνονται ανάλογα με τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της παρασκευής (βύνη κριθαριού, μαγιά, λυκίσκος και νερό ή ρύζι, σιτάρι, καλαμπόκι, ζάχαρη, κ.ά.), τα είδη της μαγιάς, το χρώμα, την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αλλά και τις θερμίδες. Λοιπόν, έχουμε και λέμε…

  • Αναζητούμε το ιδανικό «ταίρι» για κάποια ελαφριά καλοκαιρινά πιάτα μας όπως π.χ. οι σαλάτες και τα θαλασσινά; Μια Pilsner Lager, τότε, είναι αυτό ακριβώς που ζητάμε! Μάλιστα, η συγκεκριμένη μπίρα, μπορεί να ταιριάξει, επίσης, με κοτόπουλο ή σολομό. Οι Lager, ταιριάζουν και με κάποιες «βαριές» κουζίνες όπως π.χ. η Μεξικάνικη, η Ινδική ή η Ταϋλανδέζικη, αφού έχουν τον τρόπο να «σβήσουν» με απόλυτη επιτυχία την… φλόγα των μπαχαρικών που περιέχουν.

Σαλάτα κοτόπουλο με BBQ σως

Σαλάτα μαρούλι με κοτόπουλο bbq και φέτα

Πικάντικη σαλάτα με καρπούζι

Σαλάτα πικάντικη με καρπούζι και πίτες

Μπρουσκέτες με σολομό gravlax

Μπρουσκέτες με σολομό gravlax

Κοχύλια γεμιστά με κοτόπουλο

Κοχύλια γεμιστά με κοτόπουλο

Μεξικάνικες τορτίγιες με κοτόπουλο

Μεξικάνικες τορτίγιες με κοτόπουλο

Σταρότο θαλασσινών

Σταρότο με καλαμαράκια 

  • Σκεφτήκαμε να αράξουμε στο μπαλκόνι «αγκαλιά» με μία ποικιλία παλαιωμένων τυριών και να χαζέψουμε τα αστέρια; Τότε, θα πρέπει σίγουρα να βάλουμε στο τραπέζι και μία Pale Ale, η οποία ταιριάζει με τις πιο «λιπαρές» και πλούσιες γεύσεις.

Τάρτα με τυριά και μπέικον

Κρακεράκια τυριού

Kρακεράκια τυριού σε διάφορα σχήματα

Τάρτα με τυριά και chuntey ντομάτας

Μανιτάρια γεμιστά με λουκάνικο και τυριά

Μανιτάρια γεμιστά με λουκάνικα

  • Το μενού μας έχει οστρακοειδή; Τότε, λέμε «ναι» στις Stout, αλλά και σε μία παγωμένη Pilsner Lager. Τις Stout, μπορούμε να τις προτιμήσουμε και για να συνοδεύσουμε ένα ιδιαίτερο σοκολατένιο γλυκό.

Ανατολίτικα μύδια με γάλα καρύδας και κόλιανδρο

Ανατολύτικα μύδια με τηγανητές πατάτες

Σπαγγέτι με μύδια στο τηγάνι

Σπαγγέτι με μύδια και κόκκινη σάλτσαBrownies με διπλή σοκολάτα

Brownies με διπλή σοκολάτα

Παγωτό σοκολάτα

Παγωτό σοκολάτα

Vegan κρέμα σοκολάτας

  • Για τα ψάρια μας προτιμούμε τις Weiss με τη χαρακτηριστική νότα εσπεριδοειδών.

Ψάρι πανέ με σως tartar και πατάτες

Ψάρι πανέ με πατάτες τηγανητές

Γλώσσα στο παλαβό νερό

Γλώσσα στο τηγάνι με ντοματίνια και μυρωδικά

Τσιπούρα πλακί στον φούρνο με λαχανικά 

Κροκέτες μπακαλιάρου

Kροκέτες μπακαλιάρου

  • Για τις πιο γλυκές ή ξινές συνταγές μας, προτιμούμε τις φρουτώδεις μπίρες, οι οποίες μπορούν κάλλιστα να συνοδεύσουν και τις σαλάτες μας ή μία πιατέλα γεμάτη πεντανόστιμα μαλακά ολόλευκα τυριά.

Φωλιές παρμεζάνας με μους τυριού

Φωλιές παρμεζάνας με μους τυριού

Κοτόπουλο Τσόου Μέιν

Κινέζικο κοτόπουλο με noodles και λαχανικά

Αλμυρό τσιζκέικ με γλυκό ντομάτας

Αλμυρό cheesecake με γλυκό ντομάτας

  • Τα κρεατικά (κοκκινιστά ή μη) και τα λουκάνικα «αγαπούν» τις Porter οι οποίες, όμως, συνοδεύουν και τα οστρακοειδή.

Πικάντικο κοκκινιστό

Πικάντικο κοκκινιστό με ρύζι μπασμάτι

Σουβλάκι χοιρινό

Σουβλάκια χοιρινό

Χοιρινές μπριζόλες με κρούστα μυρωδικών

Χοιρινές μπριζόλες με κρούστα και πατάτες φούρνου

Γεμιστές πατάτες με λουκάνικο

Πατάτες γεμιστές με λουκάνικα

Τώρα, αν θέλουμε, μπορούμε να επιστρατεύσουμε την ιδιαίτερη γεύση της μπίρας όχι μόνο «δίπλα», αλλά και «μέσα» στο φαγητό μας! Τι σημαίνει αυτό; Ρίξτε μια ματιά στις συνταγές που ακολουθούν και θα καταλάβετε αμέσως τι εννοώ… Εάν, μάλιστα, τις δοκιμάσετε κιόλας, τότε σίγουρα θα καταλάβετε και γιατί σας τις προτείνω – ναι, είναι πραγματικά υπέροχες!

Brownies με μαύρη μπίρα και μαρμελάδα φράουλα

Brownies με μαύρη μπίρα και μαρμελάδα φράουλα

Μπίρα με ginger (Τζιτζιμπίρα)

Μπίρα με τζίντζερ

Κοτόπουλο με μπίρα

Κοτόπουλο με μπίρα

Χοιρινό κότσι με μαύρη μπίρα

Χοιρινό κότσι με μαύρη μπίρα

Στην υγειά μας και... καλή μας όρεξη!

Άκης

comments powered by Disqus