Choose section to search
Type to search
Recipe Book
Diary
August 11, 2018
How smart do you eat during the summer?

Σημασία δεν έχει μόνο το να τρώμε νόστιμα. Σημασία έχει να τρώμε και… έξυπνα! Δηλαδή, να επιστρατεύουμε τις κατάλληλες τροφές την κατάλληλη ώρα. Ας πάρουμε για παράδειγμα την εποχή που διανύουμε... Το καλοκαίρι! Όλοι γνωρίζουμε πόσο σημαντικό είναι να πίνουμε άφθονο νερό τώρα το καλοκαίρι – ειδικά αν βρισκόμαστε κάτω από τον ήλιο. Για αρχή, λοιπόν, ρίχνουμε μια ματιά σε αυτά εδώ τα αρωματισμένα νερά τα οποία μπορούν να μας κρατήσουν την καλύτερη συντροφιά: 

Αρωματισμένο νερό με ροδάκινο, μήλο και αρμπαρόριζα

Αρωματισμένο νερό με ροδάκινο, μήλο και αρμπαρόριζα από τον Άκη ΠετρετζίκηΑρωματισμένο νερό με αγγούρι και πιπεριά

Αρωματισμένο νερό με αγγούρι και πιπεριά από τον Άκη Πετρετζίκη

Και προχωράμε στο… φαγητό! Αλήθεια, υπάρχουν όντως κάποιες τροφές τις οποίες είναι καλό να προτιμάμε τις καλοκαιρινές μέρες; Ισχύει πως ορισμένες τροφές παρέχουν στον οργανισμό μας “αντηλιακή προστασία”; Ναι, υπάρχουν! Εννοείται πως σε καμία περίπτωση δεν τον προστατεύουν όπως τον προστατεύει το αντηλιακό μας, ωστόσο, του παρέχουν πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία τα οποία ενισχύουν τη φυσική του άμυνα –και συγκεκριμένα τη φυσική άμυνα την επιδερμίδας μας– απέναντι στην υπεριώδη ηλιακή ακτινοβολία. Ποιες είναι αυτές; Έχω σημειώσει κάποιες από αυτές πιο κάτω μαζί με ορισμένες συνταγές οι οποίες εκτός από τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά των συγκεκριμένων τροφών, μας βοηθούν να… εκμεταλλευτούμε και την υπέροχη γεύση τους (στο σημείο αυτό, φυσικά, αξίζει να σημειώσουμε ότι δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να “κλέψουμε” τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά φρούτων και λαχανικών από το να τα απολαύσουμε ωμά). Τι λέτε, πάμε να τις δούμε μία προς μία;

Ντομάτες – Το λυκοπένιο το οποίο περιέχουν, φαίνεται να προστατεύει το δέρμα και γενικά τα κύτταρά μας από τις ακτίνες του ήλιου, ενώ υπάρχουν θετικές ενδείξεις ότι, συνδυάζοντάς το και με άλλες αντιοξειδωτικές τροφές, μας παρέχει προστασία από τυχόν ηλιακά εγκαύματα. Προσοχή! Τονίζω και πάλι ότι καμία τροφή δεν αντικαθιστά το αντηλιακό μας!

Σούπα γκασπάτσο

Σούπα γκασπάτσο από τον Άκη Πετρετζίκη

Καρότα – Μη μου πείτε ότι δεν το περιμένατε; Τα καρότα αποτελούν μια κατεξοχήν “αντηλιακή τροφή”. Χάρη στα καροτενοειδή τα οποία περιέχουν, μπορούν να μειώσουν ή να περιορίσουν τον κίνδυνο ηλιακών εγκαυμάτων. Εδώ, έχουμε συγκεντρώσει και κάποιες άλλες πορτοκαλί τροφές οι οποίες συμβάλλουν στην προστασία της επιδερμίδας μας. Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε μια ματιά.

Σαλάτα με καρότο και φέτα

Σαλάτα με καρότο και φέτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Κόκκινη πιπεριά – Δεν εννοώ την καυτερή, αλλά τη γλυκιά κόκκινη πιπεριά η οποία ουσιαστικά κάνει ότι και το καρότο, μια και περιέχει κι αυτή Β-καροτένιο. Εκτός από αυτό, όμως, περιέχει και λυκοπένιο γεγονός το οποίο χαρίζει στην κόκκινη πιπεριά επιπλέον πόντους, όσον αφορά την προστασία που μας παρέχει από τις καυτές ακτίνες του ήλιου.

Gazpacho κόκκινης πιπεριάς

Gazpacho κόκκινης πιπεριάς από τον Άκη Πετρετζίκη
Κόκκινο σταφύλι – Και περνάμε στη… ρεσβερατρόλη! Ένα από τα αντιοξειδωτικά στοιχεία που κρύβονται μέσα στο κόκκινο σταφύλι, το οποίο επίσης μάχεται -μεταξύ άλλων- ενάντια στην υπεριώδη ηλιακή ακτινοβολία. Μάλιστα, αν θέλουμε, μπορούμε να το απολαύσουμε κρύο ή… κατεψυγμένο!

Παγωμένα γλυκόξινα σταφύλια

Παγωμένα γλυκόξινα σταφύλια από τον Άκη Πετρετζίκη

Μπρόκολο – Για την ακρίβεια, όχι μόνο μπρόκολο, αλλά διάφορα σταυρανθή λαχανικά τα οποία έχουν τη δύναμη να δεσμεύουν και στη συνέχεια εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που παράγονται εξαιτίας της ηλιακής ακτινοβολίας. Πώς το καταφέρνουν; Χάρη στα αντιοξειδωτικά, τη βιταμίνη Ε, Κ και C τις οποίες περιέχουν.

Μπρόκολο ψητό στον φούρνο

Μπρόκολο ψητό στον φούρνο από τον Άκη Πετρετζίκη

Σολομός – Τα Ω3 λιπαρά οξέα του σολομού ενισχύουν κι αυτά με τη σειρά τους την αντοχή της επιδερμίδας μας απέναντι στην ισχυρή ηλιακή ακτινοβολία. Με λίγα λόγια, αν μας αρέσει το ψάρι, ο σολομός -και γενικά τα λιπαρά ψάρια- θα μπορούσε να είναι μια καλή επιλογή τώρα το καλοκαίρι.

Σολομός σοτέ με σάλτσα σύκο

Σολομός σοτέ με σάλτσα σύκο από τον Άκη Πετρετζίκη

Καρπούζι – Όπως καταλαβαίνετε, οι τροφές με κόκκινο χρώμα, θα πρέπει να βρίσκονται ψηλά στις προτιμήσεις μας κάθε καλοκαίρι. Γιατί; Επειδή είναι πλούσιες σε λυκοπένιο και ζεαξανθίνη. Όλες αυτές οι φυσικές ουσίες, συμβάλλουν στην προστασία της επιδερμίδας από τον ήλιο.  

Γλυκιά πίτσα καρπούζι

Γλυκιά πίτσα καρπούζι από τον Άκη Πετρετζίκη

Βερίκοκο – Επίσης, χάρη στο β-καροτένιο το οποίο περιέχει, το βερίκοκο ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα, προστατεύει την καρδιά μας και εφοδιάζει την επιδερμίδα μας με πολύτιμα στοιχεία τα οποία την βοηθούν να προβάλει (μια κάποια) αντίσταση στην ηλιακή ακτινοβολία. 

Βερίκοκα σοτέ με κρητική γραβιέρα

Βερίκοκα σοτέ με κρητική γραβιέρα από τον Άκη Πετρετζίκη

Μετά απ’ όλα αυτά, μπορούμε να είμαστε σίγουροι πως -εκτός από τα αντηλιακά μας- έχουμε ακόμα έναν σύμμαχο αυτό το καλοκαίρι. Αυτός, δεν είναι άλλος από τη διατροφή μας! Και, ξέρετε κάτι; Η διατροφή μας, αποτελεί τον καλύτερο σύμμαχο της υγείας μας όχι μόνο τους καλοκαιρινούς μήνες, αλλά όλους τους μήνες του χρόνου!

Άκης

 

* Το Ημερολόγιο αυτό, γράφτηκε με τη συνεργασία/επιμέλεια της Διατροφολόγου του Kitchen Lab  Άννας Μαρίας Βολανάκη,  MSc, BDA, SENr.

comments powered by Disqus