Choose section to search
Type to search
Recipe Book
Diary
February 11, 2015
Kitchen Lab goes to Paris – Part 4

Γλυκά στο Παρίσι

Το Παρίσι είναι συνυφασμένο εκτός από την μαγειρική και με τη ζαχαροπλαστική.  
Από το 1700 ή και ακόμα πιο πριν οι ζαχαροπλάστες στην πόλη με αρχηγό τον Antonin Carême ξεκίνησαν και έφτιαχναν εκπληκτικά γλυκά και σκαλιστά με τα οποία διακοσμούσαν τα τραπέζια στα βασιλικά ανάκτορα.

Έγινε και η απελευθέρωση των συντεχνιών των μαγείρων οπότε κάθε μάγειρας μπορούσε να φτιάχνει ότι θέλει, γλυκά ή αλμυρά χωρίς να υπάρχει πρόβλημα και αυτό βοήθησε στην ανάπτυξη των νέων τεχνικών και την ανάπτυξη της ζαχαροπλαστικής τέχνης στην χώρα.

Αυτή η ανάπτυξη δεν σταμάτησε ποτέ με αποτέλεσμα σήμερα το Παρίσι να είναι ακόμα η πρωτεύουσα της ζαχαροπλαστικής και πραγματικά σήμερα στο Παρίσι μπορείς να βρεις εκπληκτικά γλυκά.

Υπάρχουν πάρα πολύ καλά ζαχαροπλαστεία γνωστά πια στον κόσμο όπου συρρέουν  επισκέπτες από παντού, υπάρχουν σάιτ και βιβλία στα οποία αναφέρονται απίστευτα γλυκά που ετοιμάζονται στα ζαχαροπλαστεία της πόλης, γενικά υπάρχει μια κουλτούρα όσον αφορά τη ζαχαροπλαστική, τα καλά υλικά, τα καινούρια μαγαζιά, οι νέοι ζαχαροπλάστες, τα νέα τρεντ.

Σημαντικό κομμάτι βέβαια παίζει η σοκολάτα και τα μακαρόν… Εκεί ένας χαμός με εξειδικευμένα ζαχαροπλαστεία για το ένα ή για το άλλο.

Τελευταία μόδα εδώ και 2 χρόνια είναι τα εκλέρ. Γεμιστά με ότι γεύσεις μπορείτε να σκεφτείτε και με διακοσμήσεις απίστευτες..

Υπάρχουν 3-4 εξειδικευμένα ζαχαροπλαστεία που κάνουν μόνο αυτά. Επισκεφτήκαμε ένα από αυτά και πραγματικά μείναμε από την ποικιλία.

Επίσης επισκεφτήκαμε ένα από τα ωραία σοκολατάδικα της πόλης που μας μάγεψε και με τις σοκολάτες του (υπέροχη ζεστή σοκολάτα σερβιρισμένη σε μικρά κύπελλα) αλλά και τα γλυκά του…

Και φυσικά τα φημισμένα μακαρόν του Παρισιού με ότι γεύση μπορείτε να φανταστείτε όπου υπάρχουν μαγαζιά που ανοίγουν το πρωί στις 7 και κλείνουν στις 2 τα ξημερώματα και το μόνο που πουλάνε είναι μακαρόν.

Υπάρχει ένα μεγάλο πρόβλημα στο Παρίσι για τις εταιρίες που πουλάνε σοκολάτες κουβερτούρες στα σούπερ μάρκετ. Είναι τόσο εύκολο για τον κόσμο να αγοράσει ένα υπέροχο γλυκό από το φούρνο της γειτονιάς παρά να μπει στη διαδικασία να φτιάξει ένα γλυκό στο σπίτι του… Και είναι απόλυτα λογικό μιας και η ποιότητα των γλυκισμάτων στην πόλη να είναι απίστευτη…

Αξίζει ένα ταξίδι στο Παρίσι μόνο και μόνο για να γευτούμε τα γλυκά του…

comments powered by Disqus