Vegetarian burger

Για τα burger

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν και να μαλακώσουν.
• Σπάμε τις βραστές πατάτες με ένα πιρούνι σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν σχεδόν πουρές.
• Προσθέτουμε τα λαχανικά που σοτάραμε και ανακατεύουμε.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε την κινόα, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το ξύσμα από τα λάιμ, το αλεύρι, το  αλάτι και το πιπέρι.
• Ανακατεύουμε και πλάθουμε 4 μπιφτέκια.
• Μεταφέρουμε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξουν.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC στον αέρα.
• Ψήνουμε τα μπιφτέκια για 25-30 λεπτά.

Για το σερβίρισμα

• Αλείφουμε το ψωμί-βάση του μπέργκερ με την κέτσαπ.
• Από πάνω βάζουμε το μπιφτέκι και καλύπτουμε με τη φέτα τομάτας, τη ροδέλα κρεμμυδιού, το φύλλο μαρουλιού, την πίκλα σέλερι και καπακώνουμε με το ψωμί.