Για τις κρέπες
- 30 γρ. βούτυρο
- 2 αυγά
- 260 γρ. γάλα
- 120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 2 πρέζες αλάτι
- 1 κ.γ. σπορέλαιο για κάθε κρέπα
Για τη γέμιση
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- ½ κ.γ. κανέλα
- ¼ κ.γ. κύμινο
- αλάτι
- πιπέρι
- 50 γρ. λευκό κρασί
- 3 αυγά
- 120 γρ. γάλα
- 120 γρ. μαγιονέζα
- 150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ηλιέλαιο για το λάδωμα της θήκης
Για το σερβίρισμα
- ρόκα (προαιρετικά)
- τοματίνια (προαιρετικά)