Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Αλμυρές Πίτες & Τάρτες

Galette με σέσκουλα και μανιτάρια

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς σάκχαρα

    Περιορίζει όλες τις πηγές προστιθέμενης επεξεργασμένης ζάχαρης και ενθαρρύνει τη μείωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Για να χαρακτηριστεί μία συνταγή SF πρέπει να περιέχει λιγότερο από 0.5 γρ. σακχάρων στα 100 γρ. στερεάς τροφής ή 100 ml υγρής τροφής.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη ολικής

  • Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια χτυπάμε το αλέυρι γ.ο.χ, το αλεύρι ολικής και το αλάτι και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
  • Βάζουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ.
  • Πασπαλίζουμε με το μηλόξιδο και ρίχνουμε ¼ της κούπας παγωμένο νερό.
  • Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε, προσθέτουμε περισσότερο παγωμένο νερό, αν χρειάζεται, μέχρι η ζύμη μας να ενωθεί. Την τυλίγουμε με μία μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ώρες στο ψυγείο.

Για την τάρτα

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.
  • Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 1 κ.σ ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τα μανιτάρια τα οποία έχουμε κόψει σε κάθετες φέτες, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Τα μεταφέρουμε σε ένα μικρό σουρωτήρι.
  • Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κ.σ. λάδι. Μαγειρεύουμε το σκόρδο, για περίπου 30 δευτερόλπετα. Προσθέτουμε τα μισά σέσκουλα, αλατοπιπερώνουμε μέχρι να γίνουν μαλακά και σιγά σιγά ρίχνουμε και τα υπόλοιπα σέσκουλα. Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
  • Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη μαζί με τα μανιτάρια.
  • Σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια βγάζουμε τη ζύμη μας και την ανοίγουμε ώστε να γίνει 14 εκ. στρογγυλή και 3 χιλ. λεπτή. Μεταφέρουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ρίχνουμε τη μισή φέτα από πάνω αφήνοντας τις άκρες της ζύμη κενές (σαν μία πίτσα).
  • Βάζουμε από πάνω τα σέσκουλα, τα μανιτάρια, τα μυρωδικά και στη συνέχεια την υπόλοιπη φέτα. Ρίχνουμε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση και αλείφουμε με τη βοήθεια ενός πινέλου τον κρόκο αραιωμένο με λίγο νερό, τη ζύμη που σκεπάσαμε.
  • Ψήνουμε την τάρτα μας μέχρι να γίνει τραγανή και να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Για περίπου 35-40 λεπτά.
  • Μόλις τη βγάλουμε την αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, τον χυμό λεμόνι και το ξύσμα λεμονιού.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(10)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

418
Θερμίδες (kcal)
21 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

31.0
Λιπαρά (γρ.)
44 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

18.2
Κορ.Λίπη (γρ.)
91 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

25.0
Υδατ/κες (γρ.)
10 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

0.88
Σάκχαρα (γρ.)
1 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

8.4
Πρωτεΐνη (γρ.)
17 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.7
Φυτικές Ίνες (γρ.)
11 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.8
Αλάτι
(γρ.)
30 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus