Χριστουγεννιάτικο κέικ με μανιτάρια

Χορτοφαγική διατροφή

Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

20'

Χρόνος

Εκτέλεσης
50'

Χρόνος

Ψησίματος
8-10

Μερίδες
2

Βαθμός

Δυσκολίας
Προσθήκη στο “Bιβλίο Συνταγών” μου

Πρέπει να συνδεθείτε

Χριστούγεννα

Συστατικά

50 γρ. κονιάκ
200 γρ. cranberries, αποξηραμένα + έξτρα για το σερβίρισμα
50 γρ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ξερο
2 στικ σέλερι, καθαρισμένα από τις ίνες του
1 σκ. σκόρδο
200 γρ. μανιτάρια champignon
100 γρ. ρύζι αρμπόριο
50 γρ. κρασί λευκό, ξηρό
600 γρ. νερό
1 κύβο λαχανικών
1 κ.γ. μπούκοβο
100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
120 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
1 κ.γ. θυμάρι, φρέσκο
1 κ.γ. μαϊντανό, φρέσκο
2 αβγά, μέτρια
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ξύσμα, από 1 λάιμ
80 γρ. φρυγανιά τριμμένη
βούτυρο, λίγο, για την φόρμα
δεντρολίβανο, τα φύλλα, για σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC στον αέρα.
Παίρνουμε ένα μικρό κατσαρολάκι, βάζουμε μέσα το κονιάκ και 150 γρ. κράνμπερι.
Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο σε μέτρια φωτιά.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλερι, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτα μεχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε.
Βάζουμε το ρύζι, μετά από 1-2 λεπτά σβήνουμε με κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
Ρίχνουμε το νερό, τον κύβο λαχανικών και ανακατεύουμε με μια κουτάλα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να βράσει και το ρύζι.
Αφαιρούμε από τη φωτιά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Τέλος, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με την κουτάλα για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα 30x10 εκ.
Τοποθετούμε στον πάτο τα κράνμπερι που έχουμε μαλακώσει με το κονιάκ και τα πατάμε με ένα κουτάλι ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια.
Προσθέτουμε το μείγμα, το απλώνουμε με ένα κουτάλι να πάει παντού και τυλίγουμε τη φόρμα με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στον φούρνο για 40 λεπτά, το ξεσκεπάζουμε, και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει, αφαιρούμε από τη φόρμα και σερβίρουμε με κράνμπερι και φύλλα δεντρολίβανου.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε

Βαθμολογία

(7)

(0)

(0)

(0)

(1)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

261

Θερμίδες (kcal)

13 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

14.0

Λιπαρά (γρ.)

20 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

5.7

Κορ.Λίπη (γρ.)

29 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

25.0

Υδατ/κες (γρ.)

10 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

9.8

Σάκχαρα (γρ.)

11 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

9.1

Πρωτεΐνη (γρ.)

18 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.0

Φυτικές Ίνες (γρ.)

8 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.56

Αλάτι
(γρ.)

9 %