Για το φύλλο αέρος
- 450 γρ. αλεύρι σκληρό
- 50 γρ. μαργαρίνη, λιωμένη
- 220 γρ. νερό
- 10 γρ. αλάτι
- 450 γρ. μαργαρίνη, λιωμένη για το άλειμμα
Για τη γέμιση
- 80 γρ. βούτυρο
- 80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 800 γρ. γάλα
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 150 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
- 150 γρ. φέτα
- πιπέρι