Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Αλμυρές Πίτες & Τάρτες

Τάρτα με τυριά και chutney ντομάτας

Τάρτα με τυριά και chutney ντομάτας

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το chutney

  • Παίρνουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια μαζί με τους σπόρους και τις βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα. Καθαρίζουμε και ρίχνουμε τις 2 σκ. σκόρδο μέσα στην κατσαρόλα ολόκληρες.
  • Ψιλοκόβουμε την πιπεριά αφαιρώντας όλους τους σπόρους και την προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα.
  • Τέλος προσθέτουμε και τη ζάχαρη με το νερό και το ξύδι .
  • Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά και με το που πάρει μία βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μειωθεί η ποσότητα στο μισό και να γίνει κολλώδες το μείγμα, σαν μία μαρμελάδα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και βγάζουμε από μέσα το σκόρδο. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει
  • Παίρνουμε το πακέτο με το φύλλο, το ανοίγουμε όλο πάνω στον πάγκο και το κόβουμε στη μέση οριζοντίως. Θα πρέπει να πάρουμε 2 ίσα κομμάτια. Κρατάμε το ένα τμήμα για να το χρησιμοποιήσουμε για τη συνταγή μας και το άλλο το τοποθετούμε στο ψυγείο, τυλιγμένο με μεμβράνη όπου διατηρείται μέχρι και 2-3 ημέρες. Αλλιώς το βάζουμε στην κατάψυξη.
  • Χρησιμοποιούμε μία στρογγυλή ταρτιέρα 28 εκ. Με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε το σκεύος καλά. Παίρνουμε το ένα φύλλο, το τοποθετούμε στη ταρτιέρα με τη μία άκρη του να προεξέχει από το πλάι και ραντίζουμε με το πινέλο με ελαιόλαδο το κομμάτι που εξέχει.
  • Στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα περιμετρικά φτιάχνοντας μία φωλιά και ραντίζουμε με ελαιόλαδο τις άκρες.
  • Παίρνουμε τα φύλλα που προεξέχουν και τα γυρνάμε διπλώνοντάς τα μέσα στη ταρτιέρα όρθια μέχρι το ύψος της ταρτιέρας. Αυτό θα το καταφέρουμε βάζοντας μέσα στη ταρτιέρα ένα διπλό κομμάτι λαδόκολλα όρθιο περιμετρικά για να μας κρατήσει την ώρα του ψησίματος τα τοιχώματα του φύλλου όρθια.
  • Ψήνουμε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Για τη γέμιση

  • Ανακατεύουμε 1 κ.σ αλεύρι με μία μικρή ποσότητα μασκαρπόνε σε ένα μπολ.
  • Βάζουμε και το υπόλοιπο μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Στο τέλος προσθέτουμε τη μουστάρδα, την παρμεζάνα, τη μοτσαρέλα και ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε.
  • Πάνω από την ψημένη ζύμη βάζουμε μία στρώση από το chutney ντομάτας περίπου 6 κ.σ. και από πάνω προσθέτουμε τη γέμιση.
  • Από πάνω από το μείγμα της γέμισης στολίζουμε την τάρτα με τις ροδέλες ντομάτας. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30-40 λεπτά . Αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά και μετά ρίχνουμε λίγο βασιλικό και πιπέρι και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(22)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(2)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(1)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

193
Θερμίδες (kcal)
10 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

7.6
Λιπαρά (γρ.)
11 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

4.3
Κορ.Λίπη (γρ.)
21 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

25.3
Υδατ/κες (γρ.)
10 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

10.5
Σάκχαρα (γρ.)
12 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

5.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
10 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.84
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.23
Αλάτι
(γρ.)
4 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus