Τυροπιτάρια

Για τη ζύμη

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το ξίδι, το νερό, το αλάτι και χτυπάμε με τον γάντζο για 5 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει η ζύμη. Όταν ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του κάδου τότε είναι έτοιμη.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο για να ξεκουραστεί.

Για τη γέμιση

• Σε ένα μπολ βάζουμε τη φέτα και τη σπάμε σε ένα πιρούνι.
• Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη γραβιέρα, το αυγό, τη ρίγανη, το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για τη σύνθεση

• Κόβουμε τη ζύμη σε 10 κομμάτια.
• Απλώνουμε αλεύρι στον πάγκο εργασίας μας και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο. Βάζουμε 1 κ.σ. από τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης.
• Απλώνουμε περιμετρικά νερό, με ένα πινέλο, για να κολλήσει η ζύμη.
• Κλείνουμε σαν φάκελο και πατάμε με τον πλάστη.
• Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά με 250 γρ. ελαιόλαδο.
• Τηγανίζουμε τα τυροπιτάρια με την ένωση της ζύμης προς τα κάτω.
• Τηγανίζουμε σε 2 δόσεις για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να χρυσαφίσουν.
• Μεταφέρουμε σε ταψί με απορροφητικό χαρτί.
• Σερβίρουμε με μέλι, σουσάμι και φύλλα δυόσμου.