Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ευ Ζην / Γλυκά

Ματσαμισού (τιραμισού με μάτσα)

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Ματσαμισού (τιραμισού με μάτσα)

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το παντεσπάνι

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
  • Καλύπτουμε με λαδόκολλα τον πάτο και τα τοιχώματα ενός ταψιού 30x40 εκ. και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
  • Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.
  • Βάζουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα για 1-2 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
  • Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα για άλλα 2 λεπτά.
  • Προσθέτουμε και την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε για 2-3 λεπτά ακόμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γυαλίσει η μαρέγκα και να αφρατέψει.
  • Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ. Προσθέτουμε στη μαρέγκα τους 4 κρόκους, το αλεύρι, τη σκόνη μάτσα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και απλώνουμε με προσοχή με μία ίσια σπάτουλα μέχρι να καλυφθεί ο πάτος του ταψιού.
  • Ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει το παντεσπάνι.
  • Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και με ένα πινέλο αλείφουμε το παντεσπάνι με το σιρόπι σφενδάμου όσο αυτό είναι ζεστό.
  • Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει.

Για την κρέμα

  • Βάζουμε σε ένα μπολ τους 2 κρόκους, τη ζάχαρη και το ρούμι.
  • Μεταφέρουμε πάνω σε ένα μπεν μαρί και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός συνεχόμενα μέχρι να αρχίσει να αφρατεύει το μείγμα και να πήζει. Θέλουμε να παστεριωθούν τα αυγά γι’αυτό το λόγο με ένα μαγειρικό θερμόμετρο ελέγχουμε τη θερμοκρασία ώστε να είναι μεγαλύτερη από 65ο C.  
  • Αφαιρούμε το μπολ από το μπεν μαρί και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
  • Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και να γίνει σαντιγί όχι πολύ πηχτή όμως αλλά με την υφή γιαουρτιού.
  • Μεταφέρουμε τη σαντιγί στο μπολ με τους κρόκους και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα δύο μείγματα.
  • Προσθέτουμε τη σκόνη μάτσα, το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μία ελαφριά κρέμα.

Συναρμολόγηση

  • Κόβουμε με ένα στρογγυλό κουπάτ 7 εκ. το παντεσπάνι.
  • Βάζουμε 1 παντεσπάνι σε ένα ποτηράκι διαμέτρου 7 εκ. όπου και θα σερβίρουμε.
  • Καλύπτουμε με 1 κ.σ. κρέμα. Καπακώνουμε με το 2ο παντεσπάνι και 1 κ.σ. κρέμα. Πασπαλίζουμε με σκόνη μάτσα.
  • Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα ποτηράκια και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(2)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(1)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

286
Θερμίδες (kcal)
14 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

11.0
Λιπαρά (γρ.)
16 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

4.9
Κορ.Λίπη (γρ.)
25 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

27.0
Υδατ/κες (γρ.)
10 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

14.0
Σάκχαρα (γρ.)
16 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

16.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
32 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

6.8
Φυτικές Ίνες (γρ.)
27 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.44
Αλάτι
(γρ.)
7 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus