Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Ανατολίτικη pavlova

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Ανατολίτικη pavlova

Μέθοδος Εκτέλεσης

Photo credit: G. Drakopoulos - Food Styling: T. Webb

Για τις μαρέγκες

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100ο C στον αέρα.
  • Τοποθετούμε λαδόκολλες σε δύο μεγάλα ταψιά και πάνω στις λαδόκολλες σχεδιάζουμε δύο κύκλους  των 25 εκ., ή τέσσερις κύκλους των 15 εκ.
  • Χωρίζουμε τα αυγά φροντίζοντας να μην ανακατευτούν τα ασπράδια με τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών με το ξινό ή τον χυμό μέχρι να αρχίσουν να πήζουν και τότε προσθέτουμε τη ζάχαρη σιγά-σιγά, 1 κ.σ. τη φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι σφίξει η μαρέγκα. Προσθέτουμε το ξύσμα από το λεμόνι και τη βανίλια. Βάζουμε την μαρέγκα σε ένα κορνέ.
  • Σχεδιάζουμε με το κορνέ 2 «βάσεις» από μαρέγκα πάνω στις λαδόκολλες που έχουμε σχεδιάσει σαν πατρόν.
  • Ψήνουμε για 70-75 λεπτά. Αν αρχίσουν να παίρνουν χρώμα πολύ γρήγορα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία 25 βαθμούς. Μετά από 70 λεπτά, σβήνουμε τον φούρνο, αφήνουμε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη χρησιμοποιώντας μια πετσέτα πιάτων για τον σκοπό αυτό και αφήνουμε τις μαρέγκες να κρυώσουν εντελώς μέσα στον φούρνο. Αυτό είναι πολύ σημαντικό! Μην βγάλουμε τις μαρέγκες έξω προτού να κρυώσουν καλά!

Για τα ζαχαρωμένα κυδώνια

  • Σε ένα μέτριο τηγάνι, καλύπτουμε τα κυδώνια με τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Η ζάχαρη θα λιώσει και να υγροποιηθεί μαζί με τα υγρά από το κυδώνι.
  • Όταν αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 1 ώρα, ή μέχρι τα κυδώνια να είναι πλήρως καλυμμένα με ένα παχύ, κολλώδες σιρόπι, να έχουν μαλακώσει και έχουν πάρει ένα ελαφρύ ρόδινο χρώμα.

Για τη σαντιγί

  • Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος πολύ παγωμένη από το ψυγείο στο μίξερ. Ρίχνουμε το μέλι και το αρωματισμένο νερό και ανακατεύουμε ελαφρά.

Συναρμολόγηση

  • Τοποθετούμε τη πρώτη μαρέγκα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Προσθέτουμε τη μισή σαντιγί από πάνω για να καλύφθεί. Προσθέτουμε λίγα από τα φρούτα.
  •  Συνεχίζουμε με τη δεύτερη μαρέγκα. Ξαναβάζουμε σαντιγί. Βάζουμε τα υπόλοιπα φρούτα στην κορυφή της Pavlova. Ρίχνουμε  δυόσμο, αν έχουμε, και λίγο μέλι.
  • Αφήνουμε την Pavlova να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μια ώρα ή δύο πριν από το σερβίρισμα - με αυτόν τον τρόπο η κρέμα και μαρέγκα θα ενωθούν και το γλυκό θα κόβεται πιο εύκολα. . 
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(11)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

534
Θερμίδες (kcal)
27 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

26.3
Λιπαρά (γρ.)
38 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

17.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
85 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

69.0
Υδατ/κες (γρ.)
27 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

69.0
Σάκχαρα (γρ.)
77 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

4.4
Πρωτεΐνη (γρ.)
9 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.7
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.15
Αλάτι
(γρ.)
3 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus