Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Αρμενοβίλ

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τους μπεζέδες

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 90ο C στον αέρα.
  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια, αλάτι και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα.
  • Προσθέτουμε σε 4 δόσεις την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σφίξει η μαρέγκα και λιώσει τελείως η ζάχαρη.
  • Προσθέτουμε την άχνη και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για λίγα δευτερόλεπτα για να μην πέσει ο όγκος της μαρέγκας.
  • Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίζουμε 24 μαρέγκες (2-3 εκ. η καθεμία) σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  • Ψήνουμε για 1- 1 ½ ώρα για να γίνουν τραγανές εξωτερικά και μαστιχωτές εσωτερικά.

Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε μια δόση από τη ζάχαρη.
  • Μόλις αρχίσει να λιώνει προσθέτουμε τη δεύτερη δόση από τη ζάχαρη και αφήνουμε να λιώσει. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για άλλες δύο με τρεις δόσεις.
  • Στην τελευταία δόση ανακατεύουμε με μια μαρίζ και βάζουμε μέσα τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε για να καλυφθούν τα αμύγδαλα από την καραμέλα και μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Προσοχή, δεν ακουμπάμε το μείγμα γιατί καίει πολύ!

Για την κρέμα

  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή σαντιγί. Αφαιρούμε σε μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
  • Στον ίδιο κάδο του μίξερ βάζουμε τη φυτική κρέμα, το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να δέσει το μείγμα και γίνει σαντιγί.
  • Μεταφέρουμε στο μπολ με την σαντιγί από την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ για να μην πέσει ο όγκος τους.

Για τη σύνθεση

  • Σπάμε με τα χέρια μας 16 μαρέγκες και τις βάζουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα χοντροκομμένα, την κουβερτούρα, το ξύσμα από το πορτοκάλι, τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
  • Απλώνουμε διάφανη μεμβράνη σε μια φόρμα 10x35 εκ. απλώνουμε μέσα όλο το μείγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και χτυπάμε ελαφρά τη φόρμα στον πάγκο εργασίας μας ώστε φύγει όλος ο αέρας και να καλυφθούν τυχόν κενά.
  • Μεταφέρουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά.
  • Λιώνουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα σε μπεν μαρί και απλώνουμε πάνω από το παγωμένο γλυκό.
  • Στολίζουμε με τις υπόλοιπες μαρέγκες και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(14)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(1)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

516
Θερμίδες (kcal)
26 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

30.0
Λιπαρά (γρ.)
43 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

14.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
70 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

51.0
Υδατ/κες (γρ.)
20 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

50.0
Σάκχαρα (γρ.)
56 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

8.5
Πρωτεΐνη (γρ.)
17 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.8
Φυτικές Ίνες (γρ.)
11 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.23
Αλάτι
(γρ.)
4 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus