Για τα brownies
- 170 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 αβγά, μεσαία
- 50 γρ. γάλα
- 200 γρ. ζάχαρη καστανή
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
- 1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 150 γρ. κουβερτούρα
- 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 30 γρ. κακάο
- 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
- 16 μπισκότα βουτύρου
Για την κρέμα anglaise
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 200 γρ. γάλα
- 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 4 κρόκους, από μέτρα αβγά
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κ.γ. κοφτό κάρδαμο (κακουλέ)
- ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
Για το σερβίρισμα
- 16 marshmallows
- φύλλα δυόσμου