Για το προζύμι
- 9 γρ. μαγιά ξηρή
- 250 γρ. νερό
- 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
Για τη ζύμη
- 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 πρέζα αλάτι
- 85 γρ. κουβερτούρα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- σιμιγδάλι, για το άνοιγμα
Για τη γέμιση
- μασκαρπόνε
- πραλίνα φουντουκιού του Άκη
- φουντούκια, σπασμένα (προαιρετικά)
- μπισκότα
- 2 μπανάνες, ώριμες