Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Cannoli με κρέμα, φιστίκια και λεμόνι

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη γέμιση

  • Ρίχνουμε στον κάδο ενός ηλεκτρικού μίξερ όλα τα υλικά για τη γέμιση εκτός από το λεμόνι, το ξύσμα και τα φιστίκια.
  • Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας και να διαλυθεί η ζάχαρη.
  • Σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά καβουρδίζουμε το φιστίκι και μόλις πάρει χρώμα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει λίγο και το σπάμε σε μικρά κομμάτια στο γουδί.
  • Τέλος στο μείγμα της γέμισης προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Γενικά προσθέτουμε το λεμόνι στο τέλος της παρασκευής της γέμισης γιατί βοηθάει στο να σφίξει το μείγμα και συνεχίζουμε λίγο ακόμα το χτύπημα αφού ρίξουμε μέσα το τριμμένο καβουρδισμένο φιστίκι. Χτυπάμε μερικά δευτερόλεπτα ακόμα μέχρι να ανακατευτούν.
  • Αφαιρούμε το μείγμα της γέμισης από τον κάδο του μίξερ και βάζουμε τη γέμιση σε ένα κορνέ και ύστερα τη βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 2-3 ώρες ή αν θέλουμε και όλο το βράδυ ακόμα καλύτερα είναι.

Για τη ζύμη

  • Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε μέσα το αλεύρι, ζάχαρη, κανέλα, σόδα και ανακατεύουμε τα στερεά μεταξύ τους. Έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο, τη μαυροδάφνη, 1 κρόκο αυγού, ξύσμα από 1 λεμόνι και ανακατεύουμε με το χέρι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1 κουταλιά νερό ακόμα.
  • Το ζυμάρι θα βγει σφιχτό. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Κόβουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίγουμε λίγο με έναν πλάστη να το βοηθήσουμε λίγο για να χωρέσει στη μηχανή για τα ζυμαρικά. Αλευρώνουμε λίγο τη μηχανή και ξεκινάμε από το χοντρό σημείο. Περνάμε 1-2 φορές το ζυμάρι μέχρι να αρχίσει να δένει. Περνάμε το ζυμάρι 3-4 φορές από κάθε σκάλα και χαμηλώνουμε μέχρι να λεπτύνουμε το ζυμάρι μας . Με το που θα είναι έτοιμο το απλώνουμε στον πάγκο με λίγο αλεύρι και με τη βοήθεια ενός κουπάτ κόβουμε κύκλους διαμέτρου 10-12 εκ.
  • Με το που ετοιμάσουμε κάποια, βάζουμε αλεύρι πάνω από κάθε ένα και τοποθετούμε το ένα πάνω από το άλλο και τέλος πάνω τους βάζουμε ένα πανάκι να μη στεγνώσει το ζυμάρι.
  • Ξεκινάμε να τηγανίσουμε τα cannoli. Βάζουμε το σπορέλαιο να ζεσταινεται και παίρνουμε 4 κομμάτια αλουμινόχαρτο. Παίρνουμε το κάθε ένα και το τυλίγουμε στη μέση για να είναι πιο χοντρό  και με οδηγό τα δάχτυλα μας τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο σε ρολό. Παίρνουμε ένα ψαλίδι και κόβουμε λίγο από τις άκρες. Τυλίγουμε τις άκρες προς τα μέσα δημιουργώντας ένα μικρό σωλήνα με το κάθε αλουμινόχαρτο και με την ίδια διαδικασία κάνουμε και τα υπόλοιπα αλουμινόχαρτα.
  • Παίρνουμε ένα στρογγυλό ζυμαράκι, αλείφουμε την άκρη του με λίγο νερό με ένα πινελάκι και βάζουμε στη μέση του το ρολό από το αλουμινόχαρτο. Τυλίγουμε το φύλλο πάνω από το ρολό και το φέρνουμε πάνω από την άλλη άκρη, πιέζοντας για να κολλήσει με το άλλο.
  • Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για μισό λεπτό. Προσέχουμε να μη μας καούν.  Αν χρειαστεί γυρνάμε το φύλλο με μια τσιμπίδα για να πάρει ομοιόμορφο χρώμα.
  • Αφαιρούμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε πιάτο το οποίο έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας να απορροφηθούν τα λάδια και να κρυώσουν.
  • Αφαιρούμε τους κυλίνδρους από τα κανόλι και με τους ίδιους δημιουργούμε και τα υπόλοιπα ζυμαράκια. Τα τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο.
  • Παίρνουμε τη γέμιση από το ψυγείο και αφού έχουν κρυώσει γεμίζουμε τα cannoli και από τις 2 πλευρές.
  • Βουτάμε από την άκρη που είναι η γέμιση σε ένα μπολ με τριμμένο φιστίκι.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(19)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(1)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(1)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

256
Θερμίδες (kcal)
13 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

14.0
Λιπαρά (γρ.)
20 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

7.3
Κορ.Λίπη (γρ.)
37 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

23.0
Υδατ/κες (γρ.)
9 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

11.0
Σάκχαρα (γρ.)
12 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

9.4
Πρωτεΐνη (γρ.)
19 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.9
Φυτικές Ίνες (γρ.)
4 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.71
Αλάτι
(γρ.)
12 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus