Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Cheesecake με σοκολάτα ruby

Cheesecake με σοκολάτα ruby

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη βάση

  • Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 22 εκ. και καλύπτουμε με λαδόκολλα τη βάση της.
  • Χτυπάμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια τα μπισκότα με τη ζάχαρη μέχρι τα μπισκότα να διαλυθούν εντελώς και να γίνουν σκόνη.
  • Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα μέχρι να αποκτήσει το μπισκότο την υφή βρεγμένης άμμου.
  • Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και με τον πάτο ενός ποτηριού πιέζουμε το μείγμα ώστε να έχει ίδιο πάχος σε όλη τη φόρμα.
  • Μεταφέρουμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.

Για το cheesecake

  • Βάζουμε σε ένα μπολ τη ζελατίνη και το νερό. 
  • Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και αφήνουμε να σφίξει το μείγμα μέχρι να το χρειαστούμε.
  • Κόβουμε τη σοκολάτα ruby σε κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα πυρίμαχο μπολ.
  • Μεταφέρουμε το μπολ σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί) φροντίζοντας η βάση του μπολ να μην ακουμπάει στο νερό και λιώνουμε τη σοκολάτα. 
  • Αποσύρουμε το μπολ από το μπεν μαρί, σκουπίζουμε τον πάτο του μπολ με μια πετσέτα, και αδειάζουμε τη λιωμένη σοκολάτα στον κάδο του μίξερ. 
  • Χτυπάμε με το σύρμα σε μεσαία ταχύτητα και προσθέτουμε το τυρί κρέμα.
  • Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα ώστε να μη σβολιάσει το μείγμα.
  • Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα.
  • Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το μείγμα της ζελατίνης και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά.
  • Μόλις λιώσει εντελώς η ζελατίνη και γίνει το μείγμα διάφανο, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
  • Αδειάζουμε το μείγμα της ζελατίνης στον κάδο του μίξερ.
  • Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
  • Προαιρετικά, αν θέλουμε το χρώμα του cheesecake να είναι πιο έντονο, προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής, αλλιώς αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.
  • Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο και αδειάζουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα σιγά-σιγά ώστε να μη δημιουργηθούν φουσκάλες στην επιφάνεια της κρέμας. 
  • Μεταφέρουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 8 ώρες ώστε να σφίξει το cheesecake.

Για τη γκανάς

  • Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα ruby και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
  • Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  • Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αδειάζουμε την καυτή κρέμα γάλακτος στο μπολ με τη σοκολάτα ruby.
  • Αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα να πιάσει θερμοκρασία η σοκολάτα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
  • Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να σφίξει η γκανάς.
  • Ρίχνουμε τη γκανάς στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 2 λεπτά με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει.
  • Μεταφέρουμε τη γκανάς σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστεράκι.
  • Διακοσμούμε το cheesecake με τη γκανάς, τη σαντιγί και τα κας-κας.
  • Σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(0)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

728
Θερμίδες (kcal)
36 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

50.0
Λιπαρά (γρ.)
71 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

30.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
150 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

59.0
Υδατ/κες (γρ.)
23 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

48.0
Σάκχαρα (γρ.)
53 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

9.5
Πρωτεΐνη (γρ.)
19 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.8
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.71
Αλάτι
(γρ.)
12 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus