Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Choux Craquelin

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το μπισκότο

  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο σε κυβάκια, τη ζάχαρη, το αλεύρι, αλάτι, τα φιστίκια τριμμένα, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά να γίνει μαλακή ζύμη.
  • Αφαιρούμε από το μίξερ και μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Καλύπτουμε με άλλη μια λαδόκολλα και ανοίγουμε με έναν πλάστη σε πάχος 0,5 εκ. Κόβουμε με ένα κουπ πατ 6 εκ. 12 κομμάτια.
  • Μεταφέρουμε το ταψί στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά.

Για τα σου

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το γάλα, το νερό, το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και αφήνουμε να λιώσουν.
  • Μόλις πάρει το μείγμα μια βράση βάζουμε το αλεύρι, αλάτι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για 2-3 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί όλη η υγρασία.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά για να πέσει η θερμοκρασία.
  • Βάζουμε ένα αβγό και μόλις απορροφηθεί προσθέτουμε το επόμενο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Όσο περισσότερα αβγά βάλουμε τόσο καλύτερα θα βγουν τα σου μας. Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
  • Απλώνουμε λίγη από τη ζύμη σε ένα ταψί και κολλάμε πάνω μια λαδόκολλα. Σχηματίζουμε τα σου και φροντίζουμε να έχουν την ίδια διάμετρο με τα μπισκότα.
  • Τοποθετούμε πάνω από κάθε σου ένα μπισκότο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
  • Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για τη γέμιση

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, την άχνη, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
  • Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε στην άκρη. Σε άλλη σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζουμε τη μαρμελάδα και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

  • Με ένα μαχαίρι κάνουμε στην κάτω πλευρά μια τρύπα.
  • Μοιράζουμε τη γέμιση σε όλα τα σου, στη συνέχεια μοιράζουμε τη μαρμελάδα και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(3)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

959
Θερμίδες (kcal)
48 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

60.0
Λιπαρά (γρ.)
86 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

34.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
170 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

87.0
Υδατ/κες (γρ.)
33 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

52.0
Σάκχαρα (γρ.)
58 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

17.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
34 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
8 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.5
Αλάτι
(γρ.)
25 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus