Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Flexi-Chocolate

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη flexi chocolate

  • Σε μία φόρμα βάζουμε τη ζελατίνη, καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε στην άκρη να μαλακώσει.
  • Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τη γλυκόζη, το αλάτι, το αγάρ αγάρ ανακατεμένο με τη ζάχαρη, το τζίντζερ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
  • Μόλις πάρει μια βράση, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζελατίνη που την έχουμε στύψει καλά, την κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.
  • Μεταφέρουμε σε μία λαδωμένη φόρμα κέικ 10x30 εκ. και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να σφίξει.

Για το τουίλ κακάο

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε την άχνη, το γάλα, το βούτυρο, το κακάο, το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.
  • Απλώνουμε σε δύο ταψιά με λαδόκολλα και απλώνουμε το μείγμα με μια σπάτουλα σε πολύ λεπτό φύλλο.
  • Ψήνουμε για 10 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει και σπάμε σε ακανόνιστα κομμάτια.
  • Βάζουμε τα κομμάτια σε λαδόκολλα και τα βάφουμε με το χρυσό σπρέι.

Για τα βραχάκια σοκολάτας

  • Σε ένα μπολ βάζουμε τη λιωμένη κουβερτούρα.
  • Προσθέτουμε σε τρεις δόσεις τη μαλτοδεξτρίνη. Ανακατεύουμε αρχικά με μία μαρίζ και όταν αρχίσει να δένει το μείγμα συνεχίζουμε με τα χέρια μας.
  • Φτιάχνουμε βραχάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για το κουλί raspberry

  • Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε τον πουρέ raspberry, το αγάρ αγάρ ανακατεμένο με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα σύρμα χειρός μέχρι να πάρει μία βράση.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα από τα λάιμ και ανακατεύουμε.
  • Μεταφέρουμε για 1 ώρα στο ψυγείο να σφίξει.
  • Μεταφέρουμε σε δοσομετρικό δοχείο και χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ.

Για τα φύλλα σοκολάτας

  • Βάζουμε τη λιωμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ.
  • Απλώνουμε λίγη από την κουβερτούρα στη μία πλευρά ενός μικρού μαχαιριού και αφήνουμε ένα αποτύπωμα πάνω σε ένα σιλ πατ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για 4 «φύλλα» σοκολάτας.
  • Τυλίγουμε το σιλ πατ και περνάμε τις άκρες από δύο τσέρκι 11 εκ. για να κάνουν τα «φύλλα» μία μικρή καμπύλη.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν.
  • Βάφουμε με το χρυσό χρώμα και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

  • Κόβουμε από τη flexi chocolate μία λωρίδα 2x25 εκ. και την τοποθετούμε στο πιάτο σερβιρίσματος μας σε σχήμα τελικό σίγμα.
  • Με το κουλί raspberry κάνουμε 24 βούλες πάνω στο πιάτο, 8 μεγάλες, 8 μεσαίες και 8 μικρές.
  • Πάνω στη σοκολάτα στηρίζουμε 4 χρυσά τουίλ, 4 βραχάκια, τα χρυσά φύλλα, τα raspberries, τα βρώσιμα λουλούδια και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(6)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

285
Θερμίδες (kcal)
14 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

14.0
Λιπαρά (γρ.)
20 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

8.6
Κορ.Λίπη (γρ.)
43 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

35.0
Υδατ/κες (γρ.)
13 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

28.0
Σάκχαρα (γρ.)
31 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

3.4
Πρωτεΐνη (γρ.)
7 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

3.1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
12 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.09
Αλάτι
(γρ.)
-1 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus