Για τη σως καραμέλας
- 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για τα νησάκια
- 2 ασπράδια
- εκχύλισμα βανίλιας
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
- ηλιέλαιο, για το γρασάρισμα
Για την κρέμα anglaise
- 500 ml γάλα, 3,5%
- 200 ml κρέμα γάλακτος 35%
- 1 λοβό βανίλιας
- 4 κρόκους
- 70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 4 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης