Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Φρουτοξυλάκια με σπιτικό παγωτό βανίλια

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Φρουτοξυλάκια με σπιτικό παγωτό βανίλια

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το παγωτό βανίλια

  • Βάζουμε το γάλα και τη μισή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
  • Ανοίγουμε με ένα μικρό μαχαίρι τις βανίλιες στη μέση και αφαιρούμε τα σπόρια. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τους λοβούς.
  • Μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να βράζει.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ τους κρόκους των αβγών, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  • Αφαιρούμε το γάλα από τη φωτιά και ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα στο μείγμα με τα αβγά ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα χειρός για να μην κόψει.
  • Μεταφέρουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
  • Ελέγχουμε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο μέχρι να φτάσει τους 85οC.
  • Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ για 3-5 λεπτά μέχρι να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία και να αρχίσει να πήζει.
  • Για να δούμε αν είναι έτοιμο το μείγμα, μπορούμε να βάλουμε σε ένα πιάτο λίγο από αυτό και να περάσουμε από πάνω το δάχτυλό μας. Αν αφήσει γραμμή τότε είναι έτοιμο.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος για να κρυώσει πιο γρήγορα το μείγμα. 
  • Μεταφέρουμε σε ένα ταψί 25x30 εκ., σουρώνοντάς το ώστε να κρατήσει τους λοβούς από τη βανίλια.
  • Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη φροντίζοντας να εφάπτεται στο μείγμα για να μη δημιουργηθεί κρούστα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Ιδανικά θα πρέπει να μείνει για 24 ώρες.
  • Βάζουμε σε δόσεις το μείγμα στην παγωτομηχανή. Δεν θα πρέπει να ξεπερνάει τα ⅔ της μηχανής γιατί παίρνει όγκο. 
  • Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη για 1 ώρα.
  • Αφαιρούμε από την κατάψυξη, χτυπάμε στο μηχάνημα με τα μαχαίρια, και βάζουμε ξανά στην κατάψυξη. 
  • Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία ακόμα 3 φορές ώστε να αποκτήσει το παγωτό μια όμορφη σύσταση προτού το σερβίρουμε.

Για τα φρούτα 

  • Γεμίζουμε ένα ταψί με νερό, βυθίζουμε μέσα τα ξυλάκια, και τα αφήνουμε για 20 λεπτά.
  • Αφαιρούμε τα ξυλάκια από το νερό.
  • Προθερμαίνουμε το μπάρμπεκιου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες, τον ανανά σε κυβάκια, και τις φράουλες στη μέση.
  • Περνάμε όλα τα κομμάτια των φρούτων εναλλάξ στα ξυλάκια, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, και ψήνουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. 
  • Αποσύρουμε τα καλαμάκια από τη σχάρα και τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. 
  • Συνοδεύουμε με το παγωτό βανίλια και φύλλα δυόσμου.

Tip

Αν δεν θέλουμε να κάνουμε μπάρμπεκιου, ψήνουμε τα φρουτοσουβλάκια σε ένα ταψί με σχάρα στον φούρνο για 10-15 λεπτά στους 180οC στον αέρα.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(2)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

417
Θερμίδες (kcal)
21 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

21.0
Λιπαρά (γρ.)
30 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

8.2
Κορ.Λίπη (γρ.)
41 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

46.0
Υδατ/κες (γρ.)
18 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

45.0
Σάκχαρα (γρ.)
50 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

9.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
18 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.6
Φυτικές Ίνες (γρ.)
10 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.17
Αλάτι
(γρ.)
3 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus