Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά
Συνταγή Μέλους:

Gateau basque

Gateau basque
Συνταγή Μέλους

Μέθοδος Εκτέλεσης

Σκεπαστή τάρτα γεμιστή με patisserie και γλυκό του κουταλιού κεράσι

Για τη ζύμη

  • Σε ενα μπολ βάζουμε το βούτυρο (μαλακωμένο) και την άχνη και τα ανακατεύουμε με το μιξερ μέχρι να αφρατέψουν.
  • Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τους κρόκους και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε και το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη.
  • Όταν απορροφήσει το αλεύρι, χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μπάλες. Η 1 μπάλα να είναι μεγάλη και η άλλη λίγο πιο μικρή. Ανοίγουμε πρώτα την μεγάλη μπάλα ώστε να χωρέσει στην ταρτιέρα και να φτάσει μέχρι πάνω στα τοιχώματα. Ανοίγουμε και την δεύτερη έτσι ώστε να καλύψει στο τέλος την τάρτα μας.
  • Τις βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Για την κρέμα patisserie

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με την ζάχαρη να βράσει.
  • Σε ενα μπολ βάζουμε τα αυγά και το κορν φλάουερ.
  • Όταν το γάλα ζεσταθεί βάζουμε λίγο λίγο στο μείγμα με τα αυγά.
  • Βάζουμε όλο το μείγμα πάλι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Δοκμάζουμε για να δούμε αν έχει γεύση κορν φλαουρ και αν έχει βάζουμε την κρέμα στη φωτιά για λίγο ακόμα..εκτός φωτιάς προσθέτουμε το βούτυρο, την βανίλια, το κονιάκ και τα κεράσια σταγγισμένα από το σιρόπι τους.
  • Σε μια ταρτιέρα στρώνουμε κάτω το μεγάλο φύλλο που είχαμε βάλει στο ψυγείο, βάζουμε από πάνω την κρέμα (αφού έχει κρυώσει) και απο πάνω το άλλο φύλλο (το μικρό).
  • Πιέζουμε τις γωνίες έτσι ώστε να γίνει η τάρτα λεία. Χαράζουμε με ενα πιρούνι, αλοίφουμε με νερό και ψήνουμε στους 180 για 40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(1)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)
comments powered by Disqus