Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Γλυκό ψυγείου με passion fruit

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για την κρέμα πατισερί

  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα εκτός από 100 γρ., τη μισή ζάχαρη και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε τη βανίλια, το υπόλοιπο γάλα, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε.
  • Αφαιρούμε τη σάρκα από τα passion fruits, τα βάζουμε σε σίτα και πιέζουμε με μία μαρίζ μέχρι να φύγει όλος ο χυμός τους και να μείνουν τα κουκούτσια.
  • Μεταφέρουμε αργά το μείγμα της κατσαρόλας στο μπολ με τα αυγά και ανακατεύουμε συνέχεια με ένα σύρμα. Βάζουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα, βάζουμε τον χυμό από τα passion fruits και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι, το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
  • Μεταφέρουμε σε μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να κρυώσει καλά η κρέμα. Φροντίζουμε η μεμβράνη να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας για να μην δημιουργηθεί κρούστα.

Για τα φύλλα

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.
  • Απλώνουμε τα φύλλα σφολιάτας στον πάγκο εργασίας μας.
  • Με ένα πιάτο 27 εκ. κόβουμε ένα στρογγυλό κομμάτι από κάθε φύλλο σφολιάτας.
  • Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τις δύο πλευρές από τις σφολιάτες και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνειά τους.
  • Μεταφέρουμε σε ταψιά με καδόκολλα και ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για το γλάσο

  • Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει τοποθετούμε ένα μπολ και δημιουργούμε μπεν μαρί.
  • Βάζουμε στο μπολ τους σπόρους από τα passion fruits, το βούτυρο, την άχνη και το κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
  • Αφήνουμε μέχρι να λιώσουν και ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για τη σαντιγί

  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να σφίξει και γίνει σαντιγί.
  • Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την παγωμένη κρέμα πατισερί και χτυπάμε με το σύρμα για 1-2 λεπτά να αφρατέψει σε μέτρια ταχύτητα.
  • Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, βάζουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ για να μην χάσει τον όγκο της.
  • Βάζουμε το ένα κομμάτι σφολιάτας σε μια στρογγυλή φόρμα 25 εκ.
  • Απλώνουμε όλη την κρέμα πατισερί, καλύπτουμε με το άλλο κομμάτι σφολιάτας και πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας.
  • Απλώνουμε από πάνω όλο το γλάσο και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να σφίξει.
  • Αφαιρούμε και σερβίρουμε με φύλλα δυόσμο.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(7)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

519
Θερμίδες (kcal)
26 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

29.0
Λιπαρά (γρ.)
41 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

16.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
80 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

57.0
Υδατ/κες (γρ.)
22 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

33.0
Σάκχαρα (γρ.)
37 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

6.8
Πρωτεΐνη (γρ.)
14 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.8
Φυτικές Ίνες (γρ.)
7 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.34
Αλάτι
(γρ.)
6 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus