Για το ζελέ
- 80 γρ. χυμό λεμονιού
- 80 γρ. νερό
- 80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 3 γρ. αγάρ αγάρ
- 120 γρ. γλυκό του κουταλιού λεμόνι
Για τη μους
- 10 γρ. φύλλα ζελατίνης
- 160 γρ. γάλα
- 200 γρ. κουβερτούρα λευκή
- 60 γρ. χυμό λεμονιού
- 330 γρ. σαντιγί
Για το βούτυρο κακάο
- 200 γρ. βούτυρο κακάο
- 200 γρ. κουβερτούρα λευκή
- 1/2 κ.γ. κίτρινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα
Για το σερβίρισμα
- ζαχαρόπαστα λευκή
- μπισκότα, σοκολάτας, τριμμένα
- φύλλα λεμονιού