Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Κορμός μαρέγκας με γέμιση μόκα

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160ο C στον αέρα.
  • Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 23x33 εκ. και απλώνουμε από πάνω ένα φύλλο λαδόκολλας.
  • Σε ένα τελείως στεγνό κάδο του μίξερ ρίχνουμε μέσα τα ασπράδια και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν μαρέγκα και να αποκτήσουν απαλές κορυφές.
  • Αφού αφρατέψουν λίγο, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τη ζάχαρη λίγη λίγη και ανακατεύουμε μέχρι η μαρέγκα μας να γίνει απαλή και λεία.
  • Την περιχύνουμε στο ταψάκι μας ομοιόμορφα και ψήνουμε για 8 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα και έπειτα χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 150ο C και συνεχίζουμε να ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και με προσοχή αναποδογυρίζουμε και τοποθετούμε τη μαρέγκα μας πάνω σε μία άλλη λαδόκολλα την οποία έχουμε πασπαλίσει με άχνη ζάχαρη και αφήνουμε πάνω στον πάγκο μας να κρυώσει. 

Για τα μπισκοτένια φύλλα

  • Ανεβάζουμε τον φούρνο μας στους 180ο C. Σε ένα κάδο του μίξερ αφρατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέτουμε ένα-ένα τα ασπράδια μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο και λείο. Προσθέτουμε το αλεύρι καθώς το κοσκινίζουμε σιγά σιγά και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα λείο και ομογενοποιημένο μείγμα.
  • Αφαιρούμε από τον κάδο και με μία σπάτουλα απλώνουμε λίγο από το μείγμα μας πάνω σε μία λαδόκολλα την οποία έχουμε τοποθετήσει σε ένα ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα ώστε να μην έχει πολύ πάχος. Ψήνουμε για 4 -5 λεπτά. Αφαιρούμε το μείγμα μας και σπάμε με τα χέρια μας σε ότι σχήμα θέλουμε.

Για τα καρύδια

  • Σε ένα τηγανάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη και την αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να λιώσει. Παράλληλα ζεσταίνουμε τα καρύδια σε έναν φούρνο μικροκυμάτων στα 700 watt για 1 λεπτό ώστε όταν τα ρίξουμε στο τηγάνι να μην παγώσουν την καραμέλα και σκληρύνει απότομα.
  • Αφού λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε να πάει η καραμέλα σε όλα τα καρύδια.

Για τη γέμιση

  • Σε έναν κάδο του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Προσθέτουμε το εκχύλισμα καφέ και βανίλιας .
  • Οταν γίνει μία γυαλιστερή και σφιχτή σαντιγί αφαιρούμε από το μίξερ και περιχύνουμε κατά μήκος της ψημένης μαρέγκας της φαρδιάς πλευράς. Περιχύνουμε λίγα από τα καραμελωμένα καρύδια και ρολάρουμε με προσοχή τη μαρέγκα μας φτιάχνοντας ένα ρολό. Η μαρέγκα μάς θα σπάσει σε διάφορα σημεία από το ρολάρισμα και θα φαίνεται σαν ψηφιδωτή. Απλώνουμε τα τουίλ όπως εμείς επιθυμούμε και τα καραμελωμένα καρύδια.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(11)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(1)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(1)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

364
Θερμίδες (kcal)
18 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

19.9
Λιπαρά (γρ.)
28 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

7.5
Κορ.Λίπη (γρ.)
38 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

41.0
Υδατ/κες (γρ.)
16 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

35.6
Σάκχαρα (γρ.)
40 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

5.2
Πρωτεΐνη (γρ.)
10 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.97
Φυτικές Ίνες (γρ.)
4 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.1
Αλάτι
(γρ.)
2 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus