Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά
Συνταγή Μέλους:

Κορμός σοκολάτας με φρούτα του δάσους

Κορμός σοκολάτας με φρούτα του δάσους
Συνταγή Μέλους

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το παντεσπάνι

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς C. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 35x25 εκ. και απλώνουμε ένα χαρτί ψησίματος.
  • Βάζουμε τα δύο ασπράδια από τα 4 αυγά χωριστά, και τα υπόλοιπα συν τον ένα κρόκο, όλα μαζί.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ελαφρά το αλεύρι, το κακάο, και το κόρν φλάουρ.
  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα αυγά με τους κρόκους με τα 100 γρμ. της ζάχαρης, χτυπάμε στην υψηλή ταχύτητα για πέντε λεπτά, μέχρι να γίνουν μία αφράτη κρέμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε και το εκχύλισμα βανίλιας. Κοσκινίζουμε το μισό μείγμα αλευριού-κόρν φλάουρ μέσα στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύουμε με μία σπάτουλα μαρίζ, καλά, καλά, και κοσκινίζουμε και το υπόλοιπο αλεύρι, συνεχίζουμε καλά το ανακάτεμα με την σπάτουλα.
  • Χτυπάμε τα 2 ασπράδια με τα 15 γρμ. ζάχαρης, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε την μαρέγκα στο μείγμα με το αλεύρι, και ανακατεύουμε ελαφρά με μία μαρίζ.
  • Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί, και το απλώνουμε ομοιόμορφα. (Το μείγμα θα πρέπει να είναι 1 εκ. πάχος περίπου).
  • Ψήνουμε για 6-8 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει.
  • Το αφαιρούμε από το φούρνο και το πασπαλίζουμε αμέσως με άχνη ζάχαρη, αναποδογυρίζουμε το ταψί πάνω σε μία καθαρή λεπτή πετσέτα, αφαιρούμε το ταψί και το χαρτί ψησίματος. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, και το τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγοντας μαζί και την πετσέτα. Το τοποθετουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει.

Για τη γέμιση

  • Με ένα πιρούνι πιέζουμε και λιώνουμε τα σμέουρα και τα βατόμουρα, ή τα δουλεύουμε ελάχιστα στο μπλέντερ. Αν έχουμε και φραγκοστάφυλα, τα αφήνουμε ολόκληρα.
  • Ψιλοκόβουμε τα σύκα και τα δαμάσκηνα.
  • Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στη φωτιά να κάψει, και λιώνουμε μέσα τη σοκολάτα. 
  • Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα φρούτα, προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα, και ανακατεύουμε καλά να σμίξουν τα υλικά.

Για το γλάσο

  • Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα, και την βάζουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι, και τοποθετούμε στη φωτιά να κάψει. Κατεβάζουμε, και την αδειάζουμε επάνω στην κουβερτούρα. Αφήνουμε ένα λεπτό να μαλακώσει, και ανακατεύουμε καλά να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέτουμε το μέλι και το ουίσκι, ανακατεύουμε καλά, και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, και να πήξει.

Ολοκλήρωση

  • Ξεδιπλώνουμε προσεχτικά το παντεσπάνι, και απλώνουμε τη γέμιση λίγο πιο πάνω από τη μέση. Θα καλύψουμε περίπου τα 25 εκ.. (βάζουμε τη γέμιση στην πλευρά του μήκους των 25 εκ. δηλαδή θα τυλίξουμε τα 35 εκ. και το μήκος του ρολού θα είναι τα 25 εκ.)
  • Αλείφουμε με την μία κουταλιά μαρμελάδα την υπόλοιπη επιφάνεια του παντεσπανιού, αφού προηγουμένως την ανακατέψουμε καλά με ένα κουτάλι για να μαλακώσει.
  • Τυλίγουμε προσεχτικά και σφιχτά το παντεσπάνι σε ρολό, προσοχή να μην σας βγαίνει από τα πλαϊνά. Το τυλίγουμε με μεμβράνη, ή αλουμινόχαρτο, το βάζουμε σε μία πιατέλα, και μετά στο ψυγείο για μερικές ώρες.
  • Αφαιρούμε την μεμβράνη, και τοποθετούμε το γλυκό σε πιατέλα. Με μία σπάτουλα στρώνουμε πάνω το γλάσο ακανόνιστα. Τραβάμε μερικές γραμμές με μία ξύστρα, ή ένα πιρούνι.
  • Το στολίζουμε με μερικά φρούτα του δάσους. Κόβουμε σε φέτες 1 1/2 εκ. περίπου, και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(0)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)
comments powered by Disqus