Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Κρέμ μπρουλέ με γλυκό κυδώνι

Κρέμ μπρουλέ με γλυκό κυδώνι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα κυδώνια

  • Σκουπίζουμε τα κυδώνια με μία πετσέτα για να φύγει το χνούδι τους. Τα πλένουμε με κρύο νερό. Τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τα άνθη και τα σκληρά μέρη.
  • Τα κόβουμε στα 4, αφαιρώντας το κέντρο και τα σπόρια. Κάθε τέταρτο το κόβουμε στα 2 ή στα 3 αν είναι μεγάλο το φρούτο μας.
  • Σε μία ανοξείδωτη κατσαρόλα βάζουμε τα κυδώνια, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμόνι, τα μπαχαρικά και τα σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
  • Έπειτα τα ρίχνουμε σε ένα μπολ, τα καλύπτουμε με μία λαδόκολλα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για ένα ολόκληρο βράδυ. 
  • Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία για 4 συνεχόμενες ημέρες.
  • Την πέμπτη μέρα, τα βράζουμε σε μία ανοξείδωτη κατσαρόλα, τα ξαφρίζουμε προσεχτικά και συνεζίχουμε να τα βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας προσεκτικά.
  • Αφαιρούμε τα κομμάτια των κυδωνιών με ένα κουτάλι και τα βάζουμε στο βάζο που θα βάλουμε ύστερα και το σιρόπι. 
  • Βράζουμε για μία τελευταία φορά το σιρόπι μας και το ρίχνουμε στο βαζάκι μας το οποία μετά σφραγίζουμε με το καπάκι του.

Για την κρέμ μπρουλέ

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100ο C στον αέρα και τη σχάρα την τοποθετούμε σε υψηλή θέση στον φούρνο (πάνω από τη μέση, ώστε να περνάει αρκετός αέρας κάτω από το ταψάκι).
  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τους κρόκους των αυγών. Προσθέτουμε 1 κ.σ. ζάχαρη μέσα στους κρόκους και με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να ασπρίσει.
  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και 1 κ.σ. ζάχαρη. Με ένα μαχαίρι, κόβουμε το 1/3 από το στικ βανίλιας, το χωρίζουμε στη μέση, ξύνοντας το, βγάζουμε τους σπόρους του, και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
  • Βάζουμε την κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά για να βράσει το μείγμα μας. Με το που πάρει μια βράση αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά γιατί δεν θέλουμε να παραβράσει το μείγμα μας.
  • Με μία κουτάλα, σιγά σιγά, ρίχνουμε το μείγμα της κατσαρόλας στο μπολ με τα αυγά και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα (συνολικά ρίχνουμε περίπου 3 κουταλιές με την κουτάλα). Θέλουμε σιγά σιγά να ζεστάνουμε τους κρόκους.
  • Μόλις οι κρόκοι ζεσταθούν θα ρίξουμε το μείγμα από το μπολ πίσω στην κατσαρόλα και αυτό το τελικό μείγμα θα το ρίξουμε σε ένα δοσομετρικό δοχείο.
  • Σε ένα ρηχό ταψί, τοποθετούμε τα άδεια μπολάκια για την κρεμ μπρουλέ και τα γεμίζουμε με το μείγμα.
  • Ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
  • Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο μέσα στο ψυγείο.
  • Μόλις κρυώσουν, πασπαλίζουμε με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη από πάνω κάθε μία από τις κρέμες μας και καίμε τη ζάχαρη με το φλόγιστρο. 
  • Σερβίρουμε με το γλυκό κυδώνι.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(1)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(1)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

177
Θερμίδες (kcal)
9 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

2.4
Λιπαρά (γρ.)
3 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

1.3
Κορ.Λίπη (γρ.)
6 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

36.0
Υδατ/κες (γρ.)
14 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

36.0
Σάκχαρα (γρ.)
40 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

0.84
Πρωτεΐνη (γρ.)
2 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

3.0
Φυτικές Ίνες (γρ.)
12 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.02
Αλάτι
(γρ.)
0 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus