Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Κρέμ καραμελέ με πορτοκάλι

Κρέμ καραμελέ με πορτοκάλι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τις φλούδες πορτοκάλι

  • Με τη βοήθεια ενός πίλερ αφαιρούμε τη φλούδα από το πορτοκάλι με προσοχή να πάρουμε μόνο το πορτοκαλί μέρος και όχι το εσωτερικό πικρό λευκό στρώμα. 
  • Κόβουμε τις φλούδες σε λεπτές φέτες.
  • Σε ένα μικρό κατσαρολάκι με βραστό νερό βάζουμε μέσα τις φλούδες από το πορτοκάλι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 2-3 λεπτά.
  • Σουρώνουμε, επιστρέφουμε στο κατσαρολάκι και προσθέτουμε νερό.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 2 φορές για να ξεπικρίσουν.
  • Σουρώνουμε και επιστρέφουμε στο κατσαρολάκι μαζί με τα 50ml νερό και τα 50 γρ. ζάχαρη.
  • Αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και οι φλούδες μας είναι έτοιμες.                                   

Για την καραμέλα

  • Σε μία μικρή κατσαρόλα, βάζουμε τη ζάχαρη με τον χυμό πορτοκάλι να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, να αλλάξει χρώμα το μείγμα και να γίνει πιο χρυσαφί. Είναι μια διαδικασία που ανάλογα το σκεύος και την ένταση της φωτιάς μπορεί να πάρει από 10-15 λεπτά.
  • Στη συνέχεια μοιράζουμε γρήγορα το μείγμα μας σε 6 κεραμικά φορμάκια χωρητικότητας 170-200 γρ.
  • Τα αφήνουμε να κάτσουν για 10 λεπτά.

Για την κρέμα

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
  • Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλει μικρές φουσκάλες γύρω γύρω στα τοιχώματά του.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι με το σύρμα. 
  • Ρίχνουμε το μισό από το ζεστό γάλα στο μείγμα με τα αυγά, τα ανακατεύουμε. Στη συνέχεια αυτό το μείγμα το ρίχνουμε πίσω στο κατσαρολάκι που είναι το άλλο μας μισό γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
  • Προσθέτουμε και το ξύσμα και το εκχύλισμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.
  • Αφού το ανακατέψουμε, μοιράζουμε σιγά σιγά το μείγμα μας στα κεραμικά  φορμάκια.
  • Τοποθετούμε τα φορμάκια μας σε ένα ταψί.
  • Γεμίζουμε το ταψί με βραστό νερό ώστε να καλύψει το ¾ του ύψους από τα φορμάκια.
  • Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά.
  • Βγάζουμε τα φορμάκια από το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 1 ώρα.
  • Τα καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
  • Αργότερα, με πολύ προσοχή περνάμε ένα μαχαιράκι γύρω γύρω από τα τοιχώματα από το κάθε φορμάκι μέχρι να ξεκολλήσει η κρέμα.
  • Τα αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα.
  • Τα σερβίρουμε αμέσως μαζί με τις φλούδες πορτοκαλιού και το σιρόπι του.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(10)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

357
Θερμίδες (kcal)
18 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

5.1
Λιπαρά (γρ.)
7 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

2.3
Κορ.Λίπη (γρ.)
12 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

72.0
Υδατ/κες (γρ.)
28 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

72.0
Σάκχαρα (γρ.)
79 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

6.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
12 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.0
Φυτικές Ίνες (γρ.)
0 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.62
Αλάτι
(γρ.)
10 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus