Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Κρέμα σοκολάτας με crumble και σαντιγί

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το crumble

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
  • Χτυπάμε στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά.
  • Χτυπάμε στο μπλέντερ το αλεύρι με τα φουντούκια μέχρι να γίνουν σκόνη.
  • Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στο μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για πολύ λίγο μέχρι το μείγμα να γίνει σαν θρύψαλα ή τρίμμα. Προσοχή! Θέλει ελάχιστο ανακάτεμα.
  • Αφαιρούμε το μείγμα από τον κάδο του μίξερ και το απλώνουμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
  • Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά.
  • Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Σπάμε το μπισκότο σε κομμάτια και το κρατάμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

Για την κρέμα σοκολάτας

  • Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
  • Χτυπάμε σε ένα μπολ με το σύρμα χειρός τη ζάχαρη και τους κρόκους μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη εντελώς. Αν δεν διαλύεται εύκολα, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. από το μείγμα της κρέμας γάλακτος και χτυπάμε ξανά.
  • Προσθέτουμε στο μπολ 50 ml από το μείγμα της κρέμας γάλακτος, το κορν φλάουρ, το αλάτι, το κακάο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  • Προσθέτουμε τους σπόρους βανίλιας καθώς και το στικ της. Σταδιακά ρίχνουμε και το υπόλοιπο μείγμα κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
  • Αδειάζουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα.
  • Φέρνουμε το μείγμα σε θερμοκρασία βρασμού σε μέτρια προς υψηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς ή σε χαμηλή φωτιά αν δεν θέλουμε να ανακατεύουμε συνεχώς.
  • Μόλις πήξει το μείγμα, το αφαιρούμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε το στικ βανίλιας.
  • Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα δοσομετρικό δοχείο και αρχίζουμε να τη μοιράζουμε ατομικά σε μπολάκια όσο είναι ζεστή.
  • Καλύπτουμε με μια μεμβράνη και την πιέζουμε ώστε να κολλήσει στην επιφάνεια της σοκολάτας.
  • Μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Για τη σαντιγί

  • Χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα την άχνη ζάχαρη με την παγωμένη κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας. Η σαντιγί θα είναι έτοιμη μόλις σφίξει και έχει την υφή γιαουρτιού.

Για τη σύνθεση

  • Αφαιρούμε τα μπολάκια με την κρέμα σοκολάτας από το ψυγείο, πασπαλίζουμε με το crumble και σερβίρουμε με τη σαντιγί.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(23)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

807
Θερμίδες (kcal)
40 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

52.0
Λιπαρά (γρ.)
74 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

28.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
140 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

71.0
Υδατ/κες (γρ.)
27 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

55.0
Σάκχαρα (γρ.)
61 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

10.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
20 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

4.7
Φυτικές Ίνες (γρ.)
19 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.18
Αλάτι
(γρ.)
3 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus