Για το crumble
- 100 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. ζάχαρη καστανή
- 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 100 γρ. φουντούκια, ανάλατα
Για την κρέμα σοκολάτας
- 500 γρ. γάλα, 3,5%
- 230 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 4 κρόκους
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. κακάο
- 1 λοβό βανίλιας, χωρισμένο στη μέση κατά μήκος
- 1 κ.σ. βούτυρο, ανάλατο
- 200 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη, ελαφρώς κρυωμένη
Για τη σαντιγί
- 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας