Αυτές οι κρέπες είναι μία από τις πιο αγαπημένες Γαλλικές συνταγές (Crêpe Suzette) και έχουν σιρόπι από καραμέλα και πορτοκάλι ή μανταρίνι! Τις φλαμπάρουμε και με λίγο κονιάκ και γίνονται ασυναγώνιστες!
Για τις κρέπες
- Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αυγό, το γάλα, το αλεύρι, 1 πρέζα ζάχαρη και 1 πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε.
- Στο τηγάνι μας, προσθέτουμε 1/4 από το μείγμα και σε χαμηλή φωτιά, αφού αλείψουμε το τηγάνι με σπορέλαιο για να μην κολλήσουν οι κρέπες, ψήνουμε και από τις 2 μεριές για 1 λεπτό.
- Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα για να ολοκληρώσουμε τις κρέπες.
Για την καραμέλα
- Φιλετάρουμε τα πορτοκάλια και κρατάμε τα φιλετάκια τους και το χυμό σε ένα μπολ.
- Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη, το νερό και τη βανίλια και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει καραμέλα.
- Προσθέτουμε το κονιάκ, το ούζο, τον γλυκάνισο και τον χυμό από πορτοκάλι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε τη σάλτσα και από πάνω βάζουμε τις κρέπες διπλωμένες.
- Αφήνουμε 2-3 λεπτά να ρουφήξουν το ζουμί και σερβίρουμε με τις φέτες από πορτοκάλι και το ξύσμα.