Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Μακαρόν καρδιά

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

Μακαρόν καρδιά

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα μακαρόν

  • Βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη άχνη, και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν σκόνη.
  • Περνάμε το μείγμα από μία σίτα. Αν έχουν μείνει μεγάλα κομμάτια τα περνάμε ξανά από το μπλέντερ και μετά από τη σίτα. Δεν θέλουμε καθόλου κομμάτια στο μείγμα.
  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια και το αλάτι, και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα.
  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη σε 5 δόσεις και χτυπάμε μέχρι να γίνει μαρέγκα.
  • Με μία μαρίζ παίρνουμε τη μισή μαρέγκα και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
  • Βάζουμε στον κάδο με την υπόλοιπη μαρέγκα τη σκόνη αμυγδάλου και το χρώμα ζαχαροπλαστικής, και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά. Ανακατεύουμε απαλά για να μην πέσει ο όγκος της μαρέγκας.
  • Μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.
  • Καλύπτουμε τρία ταψιά με λαδόκολλες.  
  • Αρχίζουμε να σχηματίζουμε με το μείγμα τα μακαρόν καρδιά σχεδιάζοντας ένα μικρό ν της ελληνικής αλφαβήτου κάνοντας μία γραμμή από αριστερά κάτω και ανεβαίνοντας προς τα δεξιά χωρίς να σηκώσουμε τη σακούλα από τη λαδόκολλα. Το μείγμα θα απλώσει λίγο και θα σχεδιαστεί το σχήμα της καρδιάς.
  • Αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα ώστε να κάνουν κρούστα.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 130ο C στον αέρα.
  • Ψήνουμε για 15-17 λεπτά.
  • Αφαιρούμε και αφήνουμε για 30 λεπτά να κρυώσουν.

Για την γκανάς

  • Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
  • Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.
  • Μόλις αρχίσει να κοχλάζει η κρέμα αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αδειάζουμε την κρέμα στο μπολ με τη σοκολάτα.
  • Αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους τα υλικά και να αποκτήσουμε μία λεία και γυαλιστερή γκανάς.
  • Μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη κορνέ αστεράκι και αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να σφίξει αρκετά η γκανάζ.
  • Θέλουμε να σφίξει τόσο ώστε να στέκεται πάνω στα μακαρόν.
  • Μοιράζουμε την γκανάς στα μισά μακαρόν, στην πλευρά που ακουμπούσε στο ταψί όταν τα ψήναμε.
  • Τοποθετούμε τα άλλα μισά μακαρόν, με την πλευρά που ακουμπούσε στο ταψί να ακουμπάει στη γέμιση.
  • Σχηματίζουμε μία καρδιά με τα μακαρόν και διακοσμούμε με βρώσιμα λουλούδια και μαρέγκες.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(8)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(1)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

124
Θερμίδες (kcal)
6 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

7.5
Λιπαρά (γρ.)
11 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

3.4
Κορ.Λίπη (γρ.)
17 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

12.0
Υδατ/κες (γρ.)
5 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

10.0
Σάκχαρα (γρ.)
11 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

2.2
Πρωτεΐνη (γρ.)
4 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.9
Φυτικές Ίνες (γρ.)
4 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.08
Αλάτι
(γρ.)
1 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus