Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Paris-Brest

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα σου

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.
  • Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό, το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι. Μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι, χαμηλώνουμε σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα για 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία και να έχουμε μία μαλακή ζύμη.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε τη ζύμη κατευθείαν σε ένα μίξερ. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα 2-3 λεπτά μέχρι να κρυώσει.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τον κρόκο. Περιμένουμε να απορροφηθεί το ένα αυγό μέχρι να βάλουμε το επόμενο. Το ασπράδι το αφήνουμε στην άκρη.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.
  • Βάζουμε από μία λαδόκολλα σε δύο ταψάκια και σχηματίζουμε με ένα στυλό από έναν μεγάλο κύκλο με τη βοήθεια ενός πιάτου με διάμετρο 20 εκ. Βάζουμε λίγο από τη ζύμη στο ταψί ώστε να μην γλιστράει η λαδόκολλα.
  • Γυρίζουμε τις λαδόκολλες ανάποδα ώστε να μην ακουμπήσει η ζύμη στο στυλό.
  • Με το κορνέ σχηματίζουμε από ένα δαχτυλίδι με διάμετρο 20 εκ., ένα δεύτερο στο εσωτερικό του πρώτου δαχτυλιδιού και ένα από πάνω. Αν περισσέψει ζύμη τη μοιράζουμε και στα δύο ταψιά.
  • Με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε με το ασπράδι τη ζύμη και πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο.
  • Βάζουμε στον φούρνο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε στους 180ο C και συνεχίζουμε να ψήνουμε για 35 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για την κρέμα σοκολάτας

  • Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 700 γρ. γάλα, το κακάο, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει μία βράση, ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα χειρός για να μην καεί το γάλα.
  • Σε ένα μπολ, βάζουμε το υπόλοιπο γάλα, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε δυνατά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να σφίξει η κρέμα.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει.
  • Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και φροντίζουμε να εφάπτεται η μεμβράνη με την κρέμα για να μην κάνει κρούστα. Βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Για τη σύνθεση

  • Ανακατεύουμε με μία μαρίζ την κρύα κρέμα για να αφρατέψει και τη μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής. Εναλλακτικά μπορούμε να τη χτυπήσουμε στο μίξερ για λίγα δευτερόλεπτα.
  • Κόβουμε με πριονωτό μαχαίρι το ένα σου εγκάρσια και τοποθετούμε τη βάση του στο πιάτο σερβιρίσματος. Το γεμίζουμε με το 1/3 της κρέμας.
  • Με ένα μαχαίρι κάνουμε τρύπες στην κάτω πλευρά του δεύτερου σου. Το γεμίζουμε με το 1/3 της κρέμας τοποθετώντας το κορνέ στις τρύπες και το τοποθετούμε πάνω από το πρώτο.
  • Απλώνουμε το τελευταίο 1/3 της γέμισης και τοποθετούμε από πάνω το μισό σου που είχε περισσέψει.
  • Σερβίρουμε προαιρετικά με σαντιγί. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 μέρες.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(69)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(1)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

444
Θερμίδες (kcal)
22 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

19.0
Λιπαρά (γρ.)
27 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

9.7
Κορ.Λίπη (γρ.)
49 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

55.0
Υδατ/κες (γρ.)
21 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

38.0
Σάκχαρα (γρ.)
42 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

11.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
22 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

5.5
Φυτικές Ίνες (γρ.)
22 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.54
Αλάτι
(γρ.)
9 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus