Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Πάστα ποντικάκι

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

Πάστα ποντικάκι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το παντεσπάνι

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο στον αέρα.
  • Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο ένα ταψί 25x35 εκ. και αφήνουμε στην άκρη. Θέλουμε το ύψος του ταψιού να είναι τουλάχιστον 5-6 εκ.
  • Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, 3-5 λεπτά.
  • Οσο χτυπάμε τα αυγά ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ένα κουτάλι το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, προσθέτουμε το ηλιέλαιο και χτυπάμε για 1 λεπτό μέχρι να ομογενοποιηθεί με το υπόλοιπο μείγμα.
  • Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε τα στερεά υλικά του μπολ.
  • Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα σιλικόνης με απαλές κινήσεις μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα.
  • Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε με μία σπάτουλα ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ταψιού.
  • Ψήνουμε για 10-12 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε πάνω σε μία σχάρα να κρυώσει εντελώς. Δεν αφαιρούμε το παντεσπάνι από το ταψί.

Για τη μους

  • Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ στη μεσαία ταχύτητα με το σύρμα τη φυτική κρέμα με την πραλίνα φουντουκιού και το αλάτι για 2-3 λεπτά.
  • Στη συνέχεια δυναμώνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει το μείγμα μας την υφή σαντιγί.
  • Με ένα κουτάλι γεμίζουμε την ειδική θήκη (αυγό) με τη μους και τη βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να τη χρειαστούμε.
  • Αδειάζουμε την υπόλοιπη μους πάνω από το παντεσπάνι και την απλώνουμε με μία σπαστή σπάτουλα ομοιόμορφα.
  • Βάζουμε για 1 ώρα στην κατάψυξη για να σφίξει η μους.

Για τη γκανάς

  • Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια 1 εκ. και τα βάζουμε σε μία πλαστική κανάτα ή σε κάποιο δοχείο που να μας επιτρέπει να χύνουμε εύκολα τη γκανάζ.
  • Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το σιρόπι γλυκόζης σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά.  
  • Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει η κρέμα.
  • Αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να έχουμε μία λεία και γυαλιστερή γκανάς.

Για τη συναρμολόγηση

  • Αφαιρούμε το ταψί και την ειδική θήκη αυγού από την κατάψυξη.
  • Αφαιρούμε με τη βοήθεια της λαδόκολλας το παντεσπάνι από το ταψί και μετά αφαιρούμε με προσοχή τη λαδόκολλα.
  • Με ένα μαχαίρι που το βάζουμε σε βραστό νερό και το σκουπίζουμε καλά κάθε φορά, κόβουμε γύρω γύρω 5 χιλ. από το γλυκό μας, για να ισιώσουμε εντελώς τις πλευρές του. Κάθε φορά που κόβουμε μια πλευρά, βουτάμε το μαχαίρι στο καυτό νερό, το σκουπίζουμε και κόβουμε την επόμενη πλευρά.
  • Το γλυκό που μένει το κόβουμε σε 8 ορθογώνια παραλληλόγραμμα με τον ίδιο τρόπο.
  • Ξεφορμάρουμε τη μους από τη φόρμα αυγό και τη στηρίζουμε πάνω σε κάθε κομμάτι.
  • Μεταφέρουμε κάθε κομμάτι πάνω σε ένα ταψί με σχάρα αφήνοντας κενό μεταξύ τους.
  • Κάτω από τη σχάρα βάζουμε ένα ταψάκι για να μαζέψουμε την επιπλέον γκανάζ.
  • Με τη βοήθεια της κανάτας ή με μια κουτάλα καλύπτουμε με τη τη γκανάζ κάθε κομμάτι και μεταφέρουμε τη σχάρα με το ταψάκι στο ψυγείο όπου και τα αφήνουμε για 1 ώρα τουλάχιστον να σφίξει.

Για τη διακόσμηση

  • Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη ρίχνουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια.
  • Χτυπάμε για 4-5 λεπτά μέχρι η σοκολάτα να λιώσει ελαφρά και να πάρει υφή σαν πλαστελίνη.
  • Πλάθουμε μακρόστενα κομμάτια 1εκ. για την ουρά και στρογγυλά για τα αυτιά.
  • Διακοσμούμε με τα κομμάτια τα ποντικάκια μας και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε όταν με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας που βουτάμε την άκρη της στη λευκή σοκολάτα ζωγραφίσουμε τα μάτια τους.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(7)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(1)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

1051
Θερμίδες (kcal)
53 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

75.0
Λιπαρά (γρ.)
107 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

25.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
125 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

73.0
Υδατ/κες (γρ.)
28 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

58.0
Σάκχαρα (γρ.)
64 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

17.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
34 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

8.3
Φυτικές Ίνες (γρ.)
33 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.59
Αλάτι
(γρ.)
10 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus