Μείγμα Α
- 150 γρ. αλεύρι για τσουρέκι ή αλεύρι σκληρό
- 120 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
- 25 γρ. ξερή μαγιά
Μείγμα Β
- 200 γρ. γάλα
- 100 γρ. βούτυρο
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 14 γρ. μαχλέπι
- 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 3 γρ. μαστίχα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 4 αυγά μέτρια
- 1 πρέζα αλάτι
Μείγμα Γ
- 850 γρ. αλεύρι για τσουρέκι ή αλεύρι σκληρό
- 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για τη σύνθεση
- 1 κρόκο αραιωμένο σε 2 κ.σ. νερό
- αμύγδαλο φιλέ για το πασπάλισμα