Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Ρολό μαρέγκας με φρούτα

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

Ρολό μαρέγκας με φρούτα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη μαρέγκα

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC στον αέρα.
  • Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 23x33 εκ. και απλώνουμε στη βάση του ένα φύλλο λαδόκολλας φροντίζοντας να προεξέχει.
  • Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ (ο οποίος θα πρέπει να είναι καθαρός και εντελώς στεγνός) τα ασπράδια των αβγών και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν μαρέγκα και να αποκτήσουν απαλές κορυφές.
  • Μόλις αφρατέψουν τα ασπράδια, χαμηλώνουμε την ταχύτητα, και προσθέτουμε τη ζάχαρη σε δόσεις, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Χτυπάμε μέχρι η μαρέγκα να γίνει απαλή και λεία.
  • Απλώνουμε ομοιόμορφα την μαρέγκα στο ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για 8 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. 
  • Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 150οC και συνεχίζουμε να ψήνουμε για ακόμα 15 λεπτά.
  • Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και με προσοχή το αναποδογυρίζουμε πάνω σε ένα καθαρό κομμάτι λαδόκολλας το οποίο έχουμε πασπαλίσει με άχνη ζάχαρη προκειμένου να ξεφορμάρουμε τη μαρέγκα. 
  • Αφήνουμε τη μαρέγκα πάνω στον πάγκο εργασίας να κρυώσει και αφαιρούμε το παλιό φύλλο λαδόκολλας που κόλλησε επάνω της όσο ψηνόταν στον φούρνο. 

Για τη γέμιση

  • Κόβουμε το ένα ροδάκινο σε κομμάτια, αφαιρούμε το κουκούτσι, και το βάζουμε σε ένα δοσομετρικό δοχείο. 
  • Κόβουμε το ένα βερίκοκο στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι, και το βάζουμε και αυτό στο δοσομετρικό δοχείο. 
  • Χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ τα φρούτα μέχρι να πολτοποιηθούν.
  • Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει. 
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τη ζάχαρη σιγά-σιγά. 
  • Χτυπάμε για ακόμα 2-3 λεπτά μέχρι να σφίξει η σαντιγί.
  • Ψιλοκόβουμε τα φιστίκια Αιγίνης.
  • Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε τον πουρέ των φρούτων που ετοιμάσαμε, τα φιστίκια Αιγίνης, το ξύσμα πορτοκαλιού, προαιρετικά το χρώμα ζαχαροπλαστικής, και ανακατεύουμε με μια μαρίζ με απαλές κυκλικές κινήσεις μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. 
  • Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε. 

Για τη σύνθεση

  • Ψιλοκόβουμε το δεύτερο ροδάκινο και το βερίκοκο σε μικρά κομμάτια 0,5-1 εκ. 
  • Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα που ετοιμάσαμε σε όλη την επιφάνεια της μαρέγκας.
  • Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα φρούτα.
  • Ρολάρουμε με προσοχή και τη βοήθεια της λαδόκολλας τη μαρέγκα από τη μεγάλη της πλευρά προς την απέναντι δημιουργώντας ένα ρολό.
  • Κλείνουμε καλά το ρολό σαν καραμέλα με τη λαδόκολλα που περισσεύει και το βάζουμε στην κατάψυξη για 10-12 ώρες μέχρι να σφίξει η κρέμα.
  • Βγάζουμε το γλυκό από την κατάψυξη και αφαιρούμε με προσοχή τη λαδόκολλα.
  • Σερβίρουμε με φέτες βερίκοκου και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(1)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

351
Θερμίδες (kcal)
18 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

14.0
Λιπαρά (γρ.)
20 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

6.3
Κορ.Λίπη (γρ.)
32 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

52.0
Υδατ/κες (γρ.)
20 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

50.0
Σάκχαρα (γρ.)
56 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

4.9
Πρωτεΐνη (γρ.)
10 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.3
Φυτικές Ίνες (γρ.)
5 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.37
Αλάτι
(γρ.)
6 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus