Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά
Συνταγή Μέλους:

ΣΕΝΤ ΕΜΙΛΙΟΝ

ΣΕΝΤ ΕΜΙΛΙΟΝ
Συνταγή Μέλους

Μέθοδος Εκτέλεσης

ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝ: Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε την αμυγδαλόσκονη,την κρυσταλλική ζάχαρη,το μισό κρασί (20γρ),το 1 ασπράδι αυγού και το μέλι και την τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με μία μαρίζα έως ότου ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1-2 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, μεταφέρουμε το μείγμα σε άλλο σκεύος και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Ενσωματώνουμε το δεύτερο ασπράδι και τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύοντας καλά με μία κουτάλα. Το μείγμα θα είναι αρκετά μαλακό και όχι σφιχτό σαν ζύμη. Γι'αυτό το μεταφέρουμε σε μία σακούλα κορνέ με ίσιο στόμιο.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Καλύπτουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου και σχηματίζουμε επάνω της με το κορνέ μικρά στρογγυλά μακαρόν. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τα ψήνουμε στους 175 βαθμούς, στον αέρα, για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα. Τα βγάζουμε από το φούρνο και από την καυτή λαμαρίνα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ: Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε, ώστε να ενσωματωθεί στη σοκολάτα. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα στον κάδο του μίξερ, τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Μόλις το σοκολατένιο μείγμα κρυώσει, χτυπάμε ελαφρώς τους κρόκους σε ένα μπολ,τους προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη. Πρόσθέτουμε λίγη-λίγη τη μαρέγκα, ανακατεύοντας με μία μαρίζ απαλά. ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ: Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρι ανακατεύοντας με μια μαρίζ. Μόλις ομοιογενοποιηθούν τα υλικά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό, ανακατεύοντας παράλληλα το μείγμα για να γίνει λείο και να κρυώσει. ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ: Αδειάζουμε τη μους σε ένα τσέρκι διαμέτρου 22 εκ., το οποίο έχω ακουμπήσει σε ένα ταψί, πάνω σε λαδόκολλα ή χρησιμοποιούμε μία στρογγυλή φόρμα. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με μακαρόν, τοποθετώντας τα με την ψημένη όψη προς τα κάτω και τα πιέζουμε ελαφρώς ώστε να βυθιστούν ελάχιστα στη μους. Βάζουμε στην κατάψυξη για 4 ώρες. Βγάζουμε το μείγμα από την κατάψυξη, το ξεφορμάρουμε, το τοποθετούμε επάνω σε μία πιατέλα και ρίχνουμε στο κέντρο το γλάσο της. Το απλώνουμε στην επιφάνεια και στα πλαϊνά. 5. Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο για 5 ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί το γλάσο. 6. Κόβουμε τα μακαρόν στη μέση και τα κολλάμε γύρω γύρω από την τούρτα. Γαρνίρουμε επίσης την επιφάνεια με 3 ολόκληρα μακαρόν.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(1)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(1)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)
comments powered by Disqus