Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Σοκολατένια τούρτα

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

Σοκολατένια τούρτα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το κέικ

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον  αέρα.
  • Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο 3 στρογγυλές φόρμες για κέικ διαμέτρου 20 εκ.
  • Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα το ξινόγαλο, το ηλιέλαιο και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σε δόσεις τα στερεά υλικά από το μπολ.
  • Διαλύουμε τον καφέ στο βραστό νερό, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και προσθέτουμε και αυτό το μείγμα στα υπόλοιπα υλικά στον κάδο.
  • Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Είναι αρκετά υδαρές σαν σύσταση.  
  • Το μοιράζουμε στις φόρμες και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
  • Αφήνουμε τα παντεσπάνια να κρυώσουν πάνω σε μία σχάρα για 10 λεπτά, τα ξεφορμάρουμε και τα αφήνουμε στη σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Για τη βουτυρόκρεμα

  • Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt.
  • Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο με το ζαχαρούχο γάλα, την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας για 3-4 λεπτά.
  • Κοσκινίζουμε το κακάο και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ, χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο και ρίχνουμε το μείγμα σε δόσεις στο μίξερ.
  • Χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμα σε δυνατή ταχύτητα.
  • Τέλος, προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στη πιο δυνατή σκάλα.
  • Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.

Για τη γκανάς σοκολάτας

  • Ρίχνουμε σε ένα μπολ την κουβερτούρα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο.
  • Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το τοποθετούμε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt για 1 λεπτό.
  • Ανακατεύουμε και αν δεν έχει λιώσει η σοκολάτα ζεσταίνουμε για ακόμα μισό λεπτό.
  • Όταν γίνει μία λεία και γυαλιστερή γκανάς και κρυώσει αρκετά τη βάζουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.
  • Αν δεν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων, κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού και περιχύνουμε με αυτήν τα κομμάτια της σοκολάτας, ανακατεύοντας καλά.

Για τη διακόσμηση-συναρμολήγηση

  • Λιώνουμε την κουβερτούρα με το ηλιέλαιο σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt για 1 ή ενάμιση λεπτό.
  • Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα ταψί 20x30 εκ. και την αδειάζουμε σε αυτό.
  • Την απλώνουμε με μία ίσια σπάτουλα μέχρι να έχει παντού το ίδιο πάχος.
  • Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να σφίξει η σοκολάτα - θα έχει σφίξει όταν δεν θα είναι πια γυαλιστερή.
  • Χωρίζουμε τη βουτυρόκρεμα σε 5 μέρη.
  • Βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι στην πιατέλα μας και απλώνουμε με μια σπάτουλα το ⅕.
  • Καλύπτουμε με το δεύτερο παντεσπάνι και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία απλώνοντας την κρέμα πάνω από κάθε παντεσπάνι, έτσι ώστε να καλύψουμε με την τελευταία δόση και τα τοιχώματα της τούρτας.
  • Βάζουμε την τελευταία ποσότητα της κρέμας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και δημιουργούμε ροζέτες στην επιφάνεια της τούρτας.
  • Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  • Έπειτα, την περιχύνουμε με τη γκανάς περιμετρικά (όχι από το κέντρο αλλά από την άκρη), έτσι ώστε να τρέξει στα πλαϊνά.
  • Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε ασύμμετρα κομμάτια τη σοκολάτα διακόσμησης, που θα έχει σφίξει, και γαρνίρουμε την τούρτα.

Tip

Μπορούμε να κάνουμε την τούρτα µας χριστουγεννιάτικη ή ακόμα και παιδική, γαρνίροντάς την ανάλογα µε το αντίστοιχο concept!

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(10)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

456
Θερμίδες (kcal)
23 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

27.0
Λιπαρά (γρ.)
39 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

15.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
75 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

46.0
Υδατ/κες (γρ.)
18 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

38.0
Σάκχαρα (γρ.)
42 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

4.8
Πρωτεΐνη (γρ.)
10 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.0
Φυτικές Ίνες (γρ.)
0 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.0
Αλάτι
(γρ.)
0 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus