Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Σοκολατένιο κουτί

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

Σοκολατένιο κουτί

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Ψιλοκόβουμε τα 500 γρ. κουβερτούρας και τα βάζουμε σε ένα πυρίμαχο μπολ.
  • Μεταφέρουμε το μπολ σε μπεν μαρί και αφήνουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα. Ψιλοκόβουμε 250 γρ. κουβερτούρας και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
  • Μόλις λιώσει εντελώς η κουβερτούρα και η θερμοκρασία της φτάσει τους 50οC, αποσύρουμε το μπολ από το μπεν μαρί.
  • Προσθέτουμε τα 250 γρ. από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε δόσεις ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με μία μαρίζ. Περιμένουμε να λιώσει η πρώτη ποσότητα μέχρι να προσθέσουμε την επόμενη. Θέλουμε η θερμοκρασία της σοκολάτας να είναι 30οC.
  • Αδειάζουμε τη λιωμένη κουβερτούρα σε μία στρογγυλή φόρμα σιλικόνης 24 εκ. Κουνάμε τη φόρμα περιμετρικά με τα χέρια μας ώστε να καλυφθεί εντελώς ο πάτος και τα τοιχώματά της με την κουβερτούρα.
  • Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα και ρίχνουμε την κουβερτούρα που περισσεύει σε ένα μπολ. Αφήνουμε για 20 λεπτά να σφίξει η κουβερτούρα μέσα στη φόρμα.
  • Αν η σοκολάτα μας έχει παγώσει, την ξαναζεσταίνουμε για να λιώσει εντελώς, και να φτάσει ξανά τους 50οC.
  • Ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε άλλα 250 γρ. κουβερτούρας σε δόσεις. Ανακατεύουμε με τον ίδιο τρόπο όπως προηγουμένως, μέχρι να φτάσει τους 30οC η κουβερτούρα.
  • Αδειάζουμε την κουβερτούρα μέσα στη φόρμα και γυρνάμε προσεκτικά τη φόρμα ώστε να πάει η κουβερτούρα παντού. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα και αδειάζουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα μέσα στο μπολ.
  • Ακολουθούμε για ακόμα μία φορά την ίδια διαδικασία και ρίχνουμε την κουβερτούρα μέσα στη φόρμα. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα και αδειάζουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα μέσα σε ένα μπολ, και αφήνουμε στην άκρη.
  • Αφήνουμε για 2 ώρες να σφίξει η κουβερτούρα εντελώς μέσα στη φόρμα.
  • Ξεφορμάρουμε με προσοχή τη σοκολατένια φόρμα που φτιάξαμε. Αφήνουμε πάνω σε μία λαδόκολλα.
  • Για να φτιάξουμε το καπάκι θα λιώσουμε ξανά την κουβερτούρα που έχει περισσέψει στο μπολ, θα προσθέσουμε άλλα 250 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη, και θα την αδειάσουμε μόνο στον πάτο της φόρμας σιλικόνης.
  • Αφήνουμε για 30 λεπτά και ξεφορμάρουμε με προσοχή.

 

Για τον φιόγκο

  • Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
  • Βάζουμε 4 κ.σ. από τη λιωμένη κουβερτούρα σε ένα φύλλο σιλικόνης (silpat) και την απλώνουμε με μία σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια του silpat. Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί.
  • Μόλις αρχίσει να σταθεροποιείται η κουβερτούρα, χαράσσουμε με ένα μαχαίρι παραλληλόγραμμες λωρίδες 4x8 εκ. στη μέση του silpat. Διπλώνουμε το silpat στη μέση και αφήνουμε να σταθεροποιηθούν οι λωρίδες.
  • Ανοίγουμε με προσοχή το silpat και διαχωρίζουμε τις λωρίδες. Με αυτές τις λωρίδες θα φτιάξουμε τον φιόγκο πάνω στο καπάκι.
  • Αφαιρούμε τις λωρίδες από το silpat και με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε ξανά καινούριες λωρίδες χρησιμοποιώντας και τη σοκολάτα που έχει μείνει πάνω στο silpat.
  • Τη λιωμένη κουβερτούρα που έχει περισσέψει, θα τη χρησιμοποιήσουμε σαν κόλλα για να φτιάξουμε τον φιόγκο μας.
  • Ρίχνουμε λίγη από τη λιωμένη κουβερτούρα στο κέντρο από το καπάκι και πάνω από αυτή κολλάμε ένα κομμάτι λωρίδας. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία περιμετρικά για άλλες 5 λωρίδες.
  • Με τον ίδιο τρόπο ρίχνουμε ενδιάμεσα από τις λωρίδες λιωμένη κουβερτούρα και κολλάμε άλλες 5 λωρίδες. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο, ρίχνοντας ενδιάμεσα λιωμένη κουβερτούρα και κολλώντας τις υπόλοιπες λωρίδες. Οσο πιο μεγάλο φιόγκο θέλουμε, τόσες πιο πολλές λωρίδες θα χρειαστεί να κολλήσουμε.

Για τους δίσκους σοκολάτας

  • Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
  • Βάζουμε 3 κ.σ. από τη λιωμένη κουβερτούρα σε ένα φύλλο σιλικόνης (silpat) και την απλώνουμε με μία σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια του silpat. Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί.
  • Με ένα στρογγυλό τσέρκι 4 εκ. κόβουμε σε δίσκους και τους διακοσμούμε περιμετρικά από τον φιόγκο.
  • Λιώνουμε τη λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί και με τον ίδιο τρόπο την απλώνουμε σε ένα φύλλο σιλικόνης και κόβουμε σε δίσκους όπως την προηγούμενη κουβερτούρα.
  • Διακοσμούμε τους δίσκους λευκής κουβερτούρας εναλλάξ με τους υπόλοιπους δίσκους.
  • Γεμίζουμε το κουτί με τρούφες σοκολάτας και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(3)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

631
Θερμίδες (kcal)
32 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

44.0
Λιπαρά (γρ.)
63 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

27.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
135 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

46.0
Υδατ/κες (γρ.)
18 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

28.0
Σάκχαρα (γρ.)
31 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

9.5
Πρωτεΐνη (γρ.)
19 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

6.2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
25 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.14
Αλάτι
(γρ.)
2 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus