Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Τάρτα κρεμ μπρουλέ

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη βάση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ο C στον αέρα.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο, την άχνη, αλάτι και το παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια.
  • Τρίβουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι όλο το βούτυρο και το μείγμα μας πάρει την υφή της βρεγμένης άμμου. Καλό θα ήταν να φοράμε γάντια για να μην περάσει η θερμοκρασία από τα χέρια μας στο βούτυρο και το λιώσει.
  • Προσθέτουμε το αυγό, το νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σφίξει το μείγμα και δημιουργηθεί μια ζύμη. Μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο, τυλιγμένο με μεμβράνη να ξεκουραστεί για 30-60 λεπτά.
  • Βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα από δύο λαδόκολλες και με τη βοήθεια ενός πλάστη την ανοίγουμε σε πολύ λεπτό φύλλο.
  • Απλώνουμε σε μία ταρτιέρα και τρυπάμε τη βάση της ζύμης με ένα πιρούνι. Φροντίζουμε να εξέχει η ζύμη περιμετρικά από την ταρτιέρα μας.
  • Απλώνουμε μεμβράνη και βάζουμε όσπρια για βάρος.
  • Ψήνουμε για 30 λεπτά με το βάρος. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το βάρος και ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφαιρούμε από το ν φούρνο και κόβουμε με ένα πριονωτό μαχαίρι τη ζύμη που προεξέχει από την ταρτιέρα. Απλώνουμε τον κρόκο αραιωμένο με το νερό και ψήνουμε για 2-3 λεπτά επιπλέον.
  • Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρεμ μπρουλέ

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120ο C στον αέρα.
  • Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, τη μισή ζάχαρη και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε μέχρι να πάρει μία βράση.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι ν λιώσει η ζάχαρη.
  • Βάζουμε πολύ αργά στο μπολ το μείγμα από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνέχεια. Στη συνέχεια μεταφέρουμε όλο το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα.
  • Μεταφέρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να σφίξει ελαφρά το μείγμα.
  • Βάζουμε πολύ προσεκτικά το μείγμα πάνω στη βάση της τάρτας και ψήνουμε για 60 λεπτά.
  • Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, την καίμε με το φλόγιστρο για να λιώσει και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(7)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

332
Θερμίδες (kcal)
17 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

20.0
Λιπαρά (γρ.)
29 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

11.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
55 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

32.0
Υδατ/κες (γρ.)
12 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

19.0
Σάκχαρα (γρ.)
21 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

5.1
Πρωτεΐνη (γρ.)
10 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.0
Φυτικές Ίνες (γρ.)
8 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.1
Αλάτι
(γρ.)
2 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus