Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Τούρτα mirror glaze

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για την τούρτα

  • Βάζουμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει και να πάρει την υφή της μους.
  • Βάζουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και φροντίζουμε να πάρουμε το μείγμα από τα τοιχώματα του κάδου.
  • Μεταφέρουμε σε στρογγυλή φόρμα σιλικόνης 24 εκ. και απλώνουμε με μία μαρίζ. Φροντίζουμε να βάλουμε τη φόρμα σιλικόνης σε ένα ταψάκι για να είναι σταθερή και να μπορέσουμε να τη μεταφέρουμε.
  • Βάζουμε από πάνω το παντεσπάνι και μεταφέρουμε στην κατάψυξη για να παγώσει καλά.

Για το γλάσο

  • Μόλις παγώσει η τούρτα ξεκινάμε να φτιάχνουμε το γλάσο.
  • Σε ένα μπολ με παγωμένο νερό βάζουμε τις ζελατίνες και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά για να μουλιάσουν.
  • Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε 130 γρ. νερό, τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
  • Βάζουμε το ζαχαρούχο, τις ζελατίνες αφού τις στύψουμε καλά, ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Βάζουμε τη λευκή κουβερτούρα σε ένα δοσομετρικό δοχείο και τη σπάμε με τα χέρια μας. Βάζουμε μέσα το μείγμα από την κατσαρόλα και χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα για να μην δημιουργηθούν φουσκάλες. Αφήνουμε στην άκρη για να πέσει η θερμοκρασία του μείγματος. Δεν πρέπει να είναι πάνω από 30ο C αλλιώς δεν θα σταθεί πάνω στην τούρτα.
  • Κρατάμε το ¼ από το μείγμα λευκό και μοιράζουμε το υπόλοιπο σε 3 μπολ.
  • Στο ένα μπολ βάζουμε το κόκκινο χρώμα, στο δεύτερο το κίτρινο και στο τελευταίο το μαύρο. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
  • Μόλις κρυώσουν καλά μεταφέρουμε στο δοσομετρικό δοχείο το κόκκινο μείγμα, στη συνέχεια το μαύρο και τέλος το κίτρινο. Δεν ανακατεύουμε, αφήνουμε να κάνουν νερά.
  • Βάζουμε ένα βαθύ πιάτο, ανάποδα σε ένα ταψί για να φύγει το περιττό γλάσο από την τούρτα μας.
  • Αφαιρούμε την τούρτα από την κατάψυξη, ξεφορμάρουμε και βάζουμε πάνω στο πιάτο με το παντεσπάνι προς τα κάτω.
  • Περιχύνουμε με τα χρώματα φροντίζοντας να καλύψουμε όλη την επιφάνεια της τούρτας. Αφήνουμε να κρυώσει καλά εκτός ψυγείου.
  • Σερβίρουμε με crumble, παγωτό και σιρόπι της αρεσκείας μας και φύλλα δυόσμου.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(14)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(1)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

404
Θερμίδες (kcal)
20 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

23.0
Λιπαρά (γρ.)
33 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

15.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
75 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

42.0
Υδατ/κες (γρ.)
16 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

36.0
Σάκχαρα (γρ.)
40 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

5.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
10 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
4 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.21
Αλάτι
(γρ.)
4 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus