Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Γλυκά

Τριλογία σοκολάτας

Τριλογία σοκολάτας

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη βάση- brownie

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
  • Βάζουμε τα 150 γρ. κουβερτούρα και το βούτυρο σε ένα μεγάλο γυάλινο ή μεταλλικό μπολ το οποίο το τοποθετούμε πάνω από μία κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει.
  • Ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
  • Αφού λιώσει το βούτυρο και η σοκολάτα, αφαιρούμε το μπολ από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα τη ζάχαρη ανακατεύοντας πολύ καλά.
  • Μετά ρίχνουμε μέσα στο μπολ ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας και ρίχνουμε και τη βανίλια.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το κακάο ενσωματώνοντάς τα καλά στο μείγμα με τη βοήθεια μίας σπάτουλας.
  • Τέλος, προσθέτουμε την υπόλοιπη σοκολάτα ψιλοκομμένη και ανακατεύουμε για πολύ λίγο το μείγμα. Καλό θα ήταν το μείγμα να είναι κρύο για να μην λιώσει η σοκολάτα.
  • Σε μία στρογγυλή φόρμα 20 εκ. βάζουμε λαδόκολλα καλύπτοντας τον πάτο και τα πλάγια.
  • Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο την λαδόκολλα.
  • Ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά.
  • Το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Με ένα κουπάτ 16 εκ. κόβουμε το brownie. Η βάση της τούρτας μας θα είναι πιο μικρή από την 20άρα φόρμα που χρησιμοποιήσαμε.

Για την βουτυρόκρεμα λευκής σοκολάτας

  • Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί.
  • Παράλληλα, χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το φτερό στη μεσαία ταχύτητα το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα.
  • Αφαιρούμε από τον κάδο του μίξερ και τη βάζουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.
  • Απλώνουμε τη βουτυρόκρεμα πάνω από τη βάση.
  • Μεταφέρουμε τη βάση στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξει η βουτυρόκρεμα.

Για τη ναμελάκα γάλακτος

  • Μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε παγωμένο νερό.
  • Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Αφήνουμε στην άκρη.
  • Κόβουμε το τζίντζερ σε ακανόνιστα κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το γάλα, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη.
  • Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.
  • Αφού βράσει το γάλα, το σουρώνουμε, το χύνουμε στο μπολ με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
  • Στραγγίζουμε καλά τις ζελατίνες με τα χέρια μας και τις προσθέτουμε στο μείγμα της σοκολάτας.
  • Τέλος, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ομογενοποιούμε τα υλικά με ένα ραβδομπλέντερ.   
  • Καλύπτουμε την κρέμα με μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα και τη βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 3 ώρες.
  • Αφού περάσουν οι 3 ώρες, μεταφέρουμε την κρέμα στον κάδο του μίξερ και αφρατεύουμε για 1 λεπτό με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα.
  • Μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.
  • Γεμίζουμε τα κενά από τη βάση και καλύπτουμε τη λευκή βουτυρόκρεμα.
  • Ισιώνουμε με ένα εργαλείο λείανσης την επιφάνεια της τούρτας και βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες να σφίξει εντελώς.

Για τη γκανάς

  • Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.
  • Παράλληλα, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος, τη γλυκόζη, το αλάτι και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε τη κρέμα στο μπολ με τα κομμάτια σοκολάτας.
  • Αφήνουμε για 10 δευτερόλεπτα να πάρει θερμοκρασία η σοκολάτα και στη συνέχεια ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να έχουμε μία ομοιόμορφη και λεία γκανάς.
  • Βγάζουμε την παγωμένη τούρτα από την κατάψυξη και ξεφορμάρουμε.
  • Μεταφέρουμε με προσοχή πάνω σε μία σχάρα, την οποία έχουμε τοποθετήσει πάνω σε ένα ταψί.
  • Περιχύνουμε τη γκανάς στο κέντρο της τούρτας και αφήνουμε να τη καλύψει εντελώς.
  • Χτυπάμε ελαφρά τη σχάρα στο ταψί να πέσει η περιττή γκανάς.
  • Μεταφέρουμε τη τούρτα στο ψυγείο να σφίξει η γκανάς εντελώς για 2 ώρες.
  • Μεταφέρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε με ροζ μαλλί της γριάς.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(10)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

468
Θερμίδες (kcal)
23 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

29.0
Λιπαρά (γρ.)
41 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

17.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
85 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

46.0
Υδατ/κες (γρ.)
18 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

39.0
Σάκχαρα (γρ.)
43 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

5.7
Πρωτεΐνη (γρ.)
11 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
8 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.12
Αλάτι
(γρ.)
2 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus